Когда Собирать И Как Правильно Сушить Базилик В Домашних Условиях

Содержание статьи:


  • Как правильно собирать и сушить базилик на зиму
  • Как можно сушить базилик в домашних условиях
  • 5 способов высушить базилик, чтобы сохранить вкус, пользу и аромат приправы
  • Как правильно собирать и сушить базилик на зиму

    В Индии это священное растение наряду с лотосом. Без него невозможно представить итальянскую кухню. Незаменимый компонент соуса песто. Речь пойдет про базилик. Сложно найти еще одну травку с таким же потрясающим ароматом.

    Летом мы срываем веточки на грядках. Зимой выручает базилик сушеный — абсолютный аналог свежего растения. Поговорим про пользу заготовки, разницу, научимся правильно высушивать.

    Что такое сушеный базилик

    Простыми словами — приправа из высушенных листочков свежего растения. Часто используется самостоятельно. Может применяться в сочетании с розмарином, тимьяном, укропом, орегано. Часто встречается в сухих смесях прованских или итальянских трав.

    Сушеные специи можно найти и в наших магазинах. Любителям ароматной травки предлагаем заготовить самостоятельно. Ничто не сравнится с листочками, высушенными дома. Хорошо, если зелень выращивается самостоятельно на своем участке. В этом случае больше уверенности в качестве исходного сырья. Ниже рассмотрим, как засушить базилик в домашних условиях тремя разными способами.

    Сушеная зелень базилика легко готовится на солнце, в электросушилке, духовке. Применяют в качестве приправы для мясных, овощных, яичных блюд, сырных тарелок. Хранят до двух лет.

    Чем сушка отличается от свежего базилика

    Это растение максимально сохраняет естественный аромат после высушивания. За счет испарения влаги на выходе концентрированный продукт. Если в блюдо требуется добавить одну веточку, то в пересчете на приправу понадобится маленькая щепотка.

    • калорийность. Энергетическая ценность свежих листочков порядка 27 ккал. Калорийность сушеного аналога увеличивается до 230-240 ккал;
    • цвет. Оттенок зависит от того, как сушить листья базилика в домашних условиях. На солнце, при высоких температурах они желтеют. В правильных условиях слегка темнеют;
    • количество минералов, витаминов. В правильно высушенном продукте оно значительно увеличивается. Уменьшается лишь концентрация витамина C. для украшения не подходят. Им нельзя декорировать блюда, как свежей зеленью.

    Украшать сушеными листочками блюда нельзя. Зато можно присыпать готовую пищу измельченными на кофемолке травами.

    Где и как применяется

    Основная область применения сушеного базилика — кулинария. Приправа используется для придания блюдам аромата, вкусового оттенка. Важно не переборщить.

    Видео по теме: Очень простой способ Заморозки Базилика/ Заготовки на зиму

    Идеальные продукты для базилика:

    • помидоры. Сюда же добавим томатные соусы, кетчуп, лечо. С болгарским перцем также отлично сочетается;
    • мясо. Используют для маринования, в качестве приправы;
    • яичные, творожные блюда. Не забываем про сыр и изумительное блюдо итальянской кухни капрезе;
    • супы, рагу. Добавляют в малом количестве. Преимущественно в блюда с помидорами, фасолью.

    Сушеную приправу применяют с целью усилить аппетит, запустить пищеварительные процессы. В народной медицине используют для лечения коклюша, бронхита, укрепления иммунитета. Ингредиент встречается в рецептах домашней косметологии.

    Как сушить базилик в домашних условиях

    Базилик имеет множество сортов. Чаще различают по цвету. Заготавливать впрок можно фиолетовые, полосатые, зеленые виды. Рассмотрим подробно, как сушить базилик. Рекомендуемый температурный режим 35-40 градусов.

    Три основных способа:

    • на воздухе. Подготовленное сырье выкладывают на бумагу, оставляют в тени на сквозняке. Периодически нужно ворошить, переворачивать;
    • в электросушилке. Базилик раскладывают на лотки сушилки. Далее включают прибор, доводят зелень до готовности;
    • в духовке. Необходимо выложить на противень, включить печь на минимальный режим, посушить до готовности. Важно дверцу слегка приоткрыть.

    Часто встречаются рекомендации высушивать листочки при температуре 70-100 градусов. Это можно делать, если не важна польза продукта. Многие вещества распадаются, меняются при столь высоких параметрах.

    Посмотрите видео: Базилик на зиму. Заготовка базилика.

    Когда собирать базилик для сушки на зиму

    Ароматные кустики можно выращивать весь сезон. При регулярном поливе они радуют сочными листиками, душистыми цветочками. Нас часто спрашивают, когда лучше собирать базилик для сушки на зиму. Чаще сбор выпадает на июль, август. Только названия месяцев — ориентировочный срок.

    Когда срезать для сушки

    Важно поймать момент до цветения. При этом веточки должны иметь минимальный размер 12-14 см. Допускается срезать в самом начале бутонизации. Далее это делать бесполезно. Ароматические вещества покидают листочки.

    базилик как сушить

    • утро или вечер. Нельзя осуществлять сбор в полдень под палящими солнечными лучами;
    • сухая погода. Напитанные влагой листочки долго сохнут;
    • срезаем. Не стоит отрывать, мять веточки. Удобнее использовать ножницы;
    • убираем нижние листы. Они значительно жестче, часто имеют повреждения;
    • отрываем стебельки. Чаще заготавливают только листочки.

    Мыть или нет? Зависит от способа заготовки. При сушке на улице мочить не имеет смысла. Все равно будет попадать пыль, насекомые. В духовке, сушилке получается чистая приправа. Поэтому сырье предварительно ополаскивают.

    Видео по теме: Как сушить базилик

    Как правильно хранить сушеный базилик

    Мы разобрались, как можно высушить базилик. Самое время сохранить запасы. Максимальный срок годности 24 месяца. Чтобы сушеная заготовка не испортилась раньше времени, важно создать подходящие условия.

    Требования к хранению:

    • герметичная емкость;
    • температура от +10 до +30 градусов;
    • влажность 30-40%.

    Параметр влажности важен при хранении в бумажных пакетиках, холщовых мешочках. Некоторые люди до сих пор используют подобную упаковку. Она имеет множество недостатков — продукт отсыревает или пересыхают, могут завестись вредители. Проще, безопаснее использовать стеклянные или керамические банки с крышками.

    Полезные свойства сушеного базилика

    Сушеная приправа сохраняет витамины A, E, PP, B. В составе много калия, магния, фосфора, железа. Присутствует кальций, медь, цинк. Продукт ценится за содержание органических кислот, эфирных масел. Концентрация зависит от того, как базилик засушить. При перегреве в духовке, использовании микроволновки зелень беднеет.

    • укрепляет иммунитет;
    • лечит кашель, очищает бронхи;
    • помогает справиться с мигренью;
    • обладает противовоспалительным действием;
    • ускоряет пищеварение;
    • возбуждает аппетит;
    • лечит инфекционные заболевания ротовой полости;
    • улучшает кровообращение;
    • предупреждает проблемы с потенцией у мужчин.

    Фармацевтические компании используют вытяжку из растения для производства седативных препаратов. Продукт действительно помогает снять напряжение, успокоиться, положительно влияет на работу нервной системы.

    Посмотрите видео: Базилик. Новый эффективный способ посадки.(19.02.2016 г.)

    Противопоказания к применению и вред сушеного базилика

    Обилие эфирных масел часто становится причиной аллергической реакции. При появлении кожного зуда, сыпи рекомендуем отказаться от употребления пряной приправы.

    • тромбофлебит;
    • повышенное артериальное давление;
    • инфаркт миокарда;
    • заболевания ЖКТ в период обострения.

    Нельзя употреблять сушеную зелень во время беременности, грудного вскармливания. Но допускается вдыхать аромат для устранения тошноты, прочих неприятных проявлений токсикоза. Вред базилик принесет детям раннего возраста. Не рекомендуется вводить в рацион до трех лет.

    Базилик лучше сушить или замораживать

    Заморозить ароматные веточки можно. Способ имеет свои преимущества и недостатки. Рекомендуем замораживать, если хочется приготовить салат, сделать сырную нарезку, приготовить ароматные помидоры с моцареллой. Зелень сохраняет привлекательный вид, свежий вкус. Только плохо хранится, требует низких температур. Сушка базилика в этом выигрывает.

    базилик как сушить

    Посмотрите видео: Как высушить любую зелень за 1-5 минут! . Цвет и аромат сохраняются, а главное очень быстро!

    Преимущество сушеного базилика:

    • насыщенный аромат;
    • сохраняются полезные вещества;
    • простота хранения;
    • большой срок годности.

    Недостатки:

    • меняется форма;
    • страдает цвет;
    • не для всех блюд.

    Рекомендуем для свежих салатов, закусок, соусов морозить. Заготовка отлично сохранится до 8-12 месяцев при температуре —15-18 градусов. Для горячих блюд, маринадов, приправ удобнее базилик посушить.

    Для заготовки годятся зеленые и фиолетовые сорта. Часто они сушатся вместе. Только отличаются вкусом, ароматом. Есть незначительная разница в химическом составе. В любом случае нужно запасать тот продукт, который будет востребован зимой.

    Использованные источники: profhranenie.ru

    Как можно сушить базилик в домашних условиях

    базилик как сушить

    В домашних условия базилик можно сушить как на улице или балконе, так и с помощью кухонных девайсов.

    Сушка базилика на свежем воздухе

    Для заготовки сушеного базилика материал заготавливается в конце июня – начале июля, до цветения растения. Второй этап возможен осенью – в сентябре, когда базилик дает повторный урожай.

    Смотреть видео: Как очистить сосуды от атеросклеротических бляшек.

    На свежем воздухе сушить базилик можно двумя способами:

    Базилик, высушенный пучком, считается самым ароматным, а процесс сушки – очень простым. С растения срезаются молодые веточки, имеющие 8-12 листочков. Заготовки промываются водой и связываются небольшими букетами. Букеты подвешиваются к веревке в тени на улице, балконе, чердаке, в сарае.

    Важно! Под воздействием прямых солнечных лучей и высокой температуры эфирные масла, содержащиеся в базилике в большом количестве, испаряются, и пряные и лечебные свойства базилика утрачиваются.

    Для базилика очень важно место, в котором он будет сушиться. Оно обязательно должно быть в тени, сухим и хорошо проветриваться. От высокой влажности при сушке базилик приобретает неприятный запах (сеном или прелый), а под воздействием солнечных лучей – темнеет, теряет вкус и аромат.

    базилик как сушить

    Сушится базилик таким способом до трех недель. В дальнейшем используются только листья пряности. Когда базилик полностью высушен, нужно оборвать листочки и убрать на хранение в герметичную тару.

    Можно сушить и отдельно листочки базилика. Для этого со свежесрезанных веточек обрывают листья, промывают их и раскладывают на противень сушиться. Противень застилают бумагой или тканью. Хорошо подойдут для сушки базилика оконные сетки. Сверху противень или сетку можно накрыть однослойной марлей, чтобы на листья не садились насекомые, и не попадала пыль.

    Видео по теме: Как сушить базилик (веточки не выбрасываем!!!)

    Сушатся листья базилика несколько дней. Условия для сушки те же: тень, сухость, хорошая вентиляция. В завершение листья измельчить и убрать на хранение.

    базилик как сушить

    Использование духовки для сушки базилика

    Сушить базилик (как и шпинат или грибы) можно и в духовке. Подготовленные листья раскладываются на противень и отправляются в духовой шкаф. Чтобы сохранить аромат, вкус и полезные свойства базилика высушенного в духовке, необходимо соблюдать некоторые правила:

    1. Температура духовки должна быть в районе 40 градусов.
    2. Во время сушки дверцу нужно оставлять приоткрытой (для вентиляции).
    3. Регулярно, с интервалом 5 минут, листья перемешивать.

    В духовке базилик сушиться около часа. Затем шкаф выключается, а базилик остается в нем еще на 12 часов (или на ночь). Заготовка базилика хранится в темном месте в герметичной таре.

    Посмотрите видео: ДВА ЛУЧШИХ СПОСОБА ПОСЕВА БАЗИЛИКА НА РАССАДУ!

    базилик как сушить

    Сушка базилика в микроволновой печи

    Сушить базилик можно и в микроволновке. На это уйдет всего несколько минут. Промытые и обсушенные салфеткой листочки кладутся на тарелку. На высокой мощности сушка займет 2-3 минуты. За это время листочки высохнут и не потеряют своей гастрономической ценности. Заготовки сушеного базилика хранятся в прохладном темном месте.

    Правильно высушенный базилик сохраняет свой неповторимый аромат и вкус, а сам процесс сушки – легкий и доступный.

    Использованные источники: sad24.ru

    5 способов высушить базилик, чтобы сохранить вкус, пользу и аромат приправы

    Свойства базилика сушеного

    Для хранения идеально подойдут стеклянные плотно закрывающиеся банки, мешочки из натуральных тканей или из бумаги. О проекте Реклама на сайте Условия использования Политика конфиденциальности Правообладателям. Листья, высыхая, могут прилипнуть к гладкой бумажной поверхности, впитать запах полиграфической краски и, что совсем нежелательно, даже вступить с ней в контакт. Важно условие: на зелень не должны попадать солнечные лучи. Но чтобы ее высушить, сохранив все ароматы и вкусовые свойства, необходимо знать тонкости процесса. Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий.

    Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений. Последние даже ароматные, чем побеги. Эта пряность придаст блюдам удивительный аромат и приятный вкус. При частичном цитировании — гиперссылка на tutknow.

    Сохнут нежные листья очень недолго, что позволяет заготавливать зелень в больших количествах за короткий срок. При правильных условиях, сушёный базилик может храниться до года. Поэтому зелень за сезон можно срезать несколько раз. Легкая подвесная сушилка крепится в любом удобном месте: на ветке дерева, под крышей, на мансарде, веранде, лоджии, балконе, в комнате. В закрытой бутылочки с дозатором. Эти твердые частички, случайно попав в заготовку, придадут ей горечь и запах сена.

    Видео по теме: Как сушить на приправу красный базилик

    Когда и как собирать базилик для сушки на зиму?

    XX века в Европе, преимущественно на Балканах. Сложите ее в бумажный пакет или чистую стеклянную емкость с герметичной крышкой и храните в сухом хорошо вентилируемом месте, защищенном от яркого света. МЕНЮ Огородум. Поэтому листья рекомендуется оборвать либо срезать ножничками после того, как собранный или купленный урожай травы будет вымыт и обсушен на полотенце. Все материалы на сайте tutknow. Не стоит совсем выбрасывать стебли. Собирают базилик в июле и в конце сентября.

    Если трава не просохла, процедуру продлите на 2 минуты. Для засушивания используют листья и цветки базилика, а стебли откладывают в сторону так как они будут жёсткими при высушивании. Стебли сельдерея. Сушеный базилик обладает антибактериальными, противовоспалительными свойствами, является природным антибиотиком.

    Смотреть видео: Базилик сажаем правильно,тогда взойдет он быстро

    Подготовка сырья

    Нашли ошибку? Собирать листья лучше в сухую и солнечную погоду, чтобы листья не были влажными. Засушить базилик в домашних условиях можно несколькими способами: на свежем воздухе, в духовке, в электрической сушилке, в микроволновой печи.

    Если есть возможность, сделайте соус вручную с помощью ступки и пестика, не используя блендер. Пучки располагают на достаточном расстоянии друг от друга так, чтобы они не касались стен и окружающих предметов. Также можете небольшие пучки растения подвесить листиками вниз. Экономия времени выйдет боком. Использование бытовых приборов — дегидратора, духовки электрической или газовой плиты и уж тем более микроволновки для высушивания любых трав крайне нежелательно.

    Использование бытовых приборов — дегидратора, духовки электрической или газовой плиты и уж тем более микроволновки для высушивания любых трав крайне нежелательно. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания. Влюблена в вариегаты, дома коллекционирую прекрасные синнингии и сенполии. Главная Хранение Сушка.

    Фитолавин Врк Инструкция По ПрименениюПревикур Фунгицид Инструкция По ПрименениюИскра От Вредителей ИнструкцияКролик Хрипит Когда ДышитСмородина Йонкер Ван Тетс КраснаяРегент Инсектицид Инструкция По ПрименениюТопсин М Фунгицид ИнструкцияГлифосат Инструкция По ПрименениюЧто Ест Крот На ОгородеВейгела Цветущая АлександраБайкал М1 Способ Применения