Сумах — Полезные Свойства И Способы Применения Удивительной Восточной Пряности

Содержание статьи:


  • Все о растении сумах
  • Сумах
  • Сумах оленерогий уксусное дерево полезные свойства
  • Все о растении сумах

    Сумах – невысокое дерево семейства Сумаховые, высота которого редко достигает трех метров. Распространено растение практически повсеместно: в Южной и Северной Африке, в Восточной Азии, в Северной Америке, в Европе, в Афганистане и Иране. Можно встретить сумаховое дерево и в южных регионах России, на Кавказе и в Крыму.

    Свою известность растение получило благодаря специи, которую производят из красных ягод дерева. Существует около 250 разновидностей этого растения, но плоды только нескольких видов пригодны для приготовления пряности. Ягоды остальных видов несъедобны или даже ядовиты.

    Называют сумах еще и «уксусным деревом» из-за кисловатого вкуса ягод и, соответственно, приправы, которую из них производят. В Древнем Риме измельченные ягоды использовались в качестве заменителя лимонного сока и уксуса. В настоящее время специя сумах нашла применение в кулинарии для придания блюдам кислинки, в народной медицине, в качестве добавки к табачным смесям, для производства красителей.

    Описание растения

    Уксусное дерево по внешнему виду напоминает знакомую всем рябину. Такое сходство обусловлено, в первую очередь, формой листьев. Они непарноперистые, длина долей до 12 см. Каждый сложный лист состоит из 11-31 заостренных длинных листочков, поверхность которых бархатная на ощупь. Цветет дерево в июне-июле пушистыми соцветиями-метелками белого цвета. Плоды уксусного дерева – красные ягоды-костянки, которые после сбора и сушки используют для приготовления специи. Сумах – это очень популярная в восточных странах пряность красно-бордового цвета с вяжущим, кисловатым вкусом. Ярко выраженным запахом не обладает.

    уксусное дерево применение

    Химический состав приправы включает в себя:

    • Танин – дубильное вещество, обладающее противовоспалительным, вяжущим, антибактериальным свойствами. Он способствует выводу солей тяжелых металлов и токсинов из организма, эффективен при расстройствах желудка и кишечных болях.
    • Органические кислоты – яблочную, винную, лимонную и янтарную, главная функция которых – поддержка кислотно-щелочного баланса в организме.
    • Жирные кислоты – стеариновую, олеиновую, пальмитиновую, линолевую и линоленовую, снижающие уровень холестерина в крови, препятствующие развитию атеросклероза.
    • Аминокислоты, в том числе и незаменимые, такие, которые получить организм может только из пищи – лейцин, лизин, валин, изолейцин, триптофан, изолейцин. Аминокислоты образуют белки, формирующие и поддерживающие функционирование всех органов.
    • Бета-каротин, обладающий антиоксидантной функцией, предотвращающий образование холестериновых бляшек на стенках сосудов, обеспечивающий общее укрепление иммунитета.
    • Эфирные масла, нормализующие работу эндокринной и нервной систем, восстанавливающие водно-солевой баланс, способствующие выводу токсинов из организма.
    • Витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н, РР, которые участвуют в обмене белков, жиров и углеводов, регулируют функции щитовидной железы, повышают сопротивляемость организма к инфекциям.
    • Минералы (медь, цинк, магний, калий, железо, натрий, кальций, марганец и фосфор), необходимые человеку для бесперебойного функционирования всех органов и систем.

    уксусное дерево применение

    Посмотрите видео: Уксусное дерево или СУМАХ. Полезные свойства. Как выглядит,где применяется

    Калорийность 100 г специи – 244 кКал. Пищевая ценность: в 100 г пряности содержится 5 г белков, 8 г жиров и 38 г углеводов.

    Полезные свойства

    С давних времен плоды уксусного дерева использовались во врачевании для приготовления лекарственных мазей и настоев. Богатый на биологически активные компоненты сумах обладает полезными свойствами, основными из которых являются:

    Смотреть видео: От этого средства корни рассады растут как сумасшедшие!

    • Антиоксидантное действие на организм. Благодаря наличию дубильных веществ, жирных кислот, витамина С и бета-каротина, сумах эффективен для профилактики некоторых видов опухолей, сердечно-сосудистых болезней и инсультов. Специя занимает почетное второе место, уступая лишь молотой гвоздике, по шкале ORAC – шкале, оценивающей способность продукта нейтрализовать свободные радикалы.
    • Детоксикационное средство – танин, находящийся в составе приправы, успешно справляется при отравлениях солями тяжелых металлов, алкалоидов.
    • Гипогликемический эффект от употребления специи, которая способна очистить организм от шлаков и токсинов и нормализовать работу организма при сахарном диабете.

    уксусное дерево применение

    • Антибактериальное действие – благодаря наличию метилового эфира галловой кислоты, уничтожается сальмонелла и другие патогенные микроорганизмы. Водой с добавлением экстракта сумаха советуют мыть фрукты и овощи, убивая, таким образом, болезнетворные бактерии на их кожице.
    • Противовоспалительные свойства приправы делают привлекательной ее для лечения воспалительных заболеваний кожи, при артрите, бронхите и простуде.
    • Ранозаживляющее и антисептическое свойства компонентов позволяют использовать растение при лечении различных ран и повреждений на кожном покрове.

    Смотреть видео: КЛАССИЧЕСКИЕ ОШИБКИ ПРИ ОБРЕЗКЕ плодовых деревьев, которые совершают все начинающие садоводы

    • Мочегонное свойство способствует выведению лишней жидкости, снимает отечность и снижает риск заболеваний мочевыводящих путей и почек.
    • Профилактика болезней сердечно-сосудистой системы – компоненты сумаха стабилизируют уровень холестерина, выводят токсины и шлаки, тем самым, очищают и укрепляют стенки сосудов, стимулируют работу сердечной мышцы.
    • Предупреждение развития онкологических заболеваний, которое происходит благодаря антиоксидантному свойству компонентов растения.

    Применение в народной медицине

    Изученные полезные свойства позволили активно применять сумах как в официальной, так и в народной медицине. На основе уксусного дерева производят такие лекарственные препараты как танин медицинский, жидкость Новикова, нео-анузол, танальбин, флакумин и другие.

    Показания

    В народной медицине используются отвары, настои, мази, свежее сырье, чаи на основе этого растения для лечения и профилактики многих заболеваний:

    • простудные заболевания;
    • диарея;
    • болезни сердечно-сосудистой системы;
    • сахарный диабет;
    • гипогликемия;

    Посмотрите видео: Чем опрыскивать сад весной. Обработка сада от болезней и вредителей. Весенняя обработка сада.

    • холецистит;
    • паралич;
    • подагра;
    • ожоги и гнойные раны;

    • болезни горла и полости рта;
    • инсульт;
    • авитаминоз и повышенная утомляемость;
    • цистит;
    • бронхит.

    Рецепты

    Приведем рецепты некоторых препаратов на основе сумаха для лечения различных болезней.

    • При параличе, холецистите, подагре, ревматизме рекомендуют принимать настой из свежих листьев растения. Для его приготовления 1 ч. л. измельченных листьев заливают 1 стаканом крутого кипятка, настаивают около часа, хорошо укутав емкость с настоем, процеживают. Пить по 1 ст. л. средства 3 раза в день до приема пищи.
    • Для лечения болезней горла, носоглотки и полости рта необходимо приготовить настой из 1 ст. л. измельченных свежих листьев, залитых 300 мл кипятка. Настоять полчаса, профильтровать и использовать настой в качестве полосканий.

    • Чтобы избавиться от кишечных и желудочных болей, диареи, снять воспаление при гастрите, приготовьте настой. Для этого 1 ч. л. приправы залить стаканом горячей воды, дать настояться и принимать по 1 ст. л. трижды в день.
    • Если ¼ чайной ложки специи положить на язык и рассасывать, пройдет лихорадка. Чтобы снизить уровень сахара в крови, процедуру нужно повторять в течение недели по 1 разу в день.

    Посмотрите видео: Сумах или Уксусное дерево

    • Для лечения ожогов, экземы, гнойных ран свежие листья необходимо размять в руках до тех пор, пока не проступит сок. Полученную массу прикладывать к проблемным местам на кожном покрове. Раны отлично заживляет и кора сирени.
    • Приступ цистита с успехом снимет слабый настой сумаха – ½ ч. л. приправы на 1 стакан кипятка, настаивать 10 мин. Пить такой настой рекомендуют в больших количествах до исчезновения симптомов болезни. Настой из смолевки также эффективен, как мочегонное и противовоспалительное при цистите.
    • Для улучшения аппетита, общего самочувствия советуют пить чай с сумахом. Для этого в горячий чай добавьте 1 ч. л. высушенных плодов и дайте настояться 15 мин. Пить после приема пищи. Если в наличии нет плодов, в чай можно добавить измельченный корень солодки.

    Сумах нашел свое применение в качестве приправы в кулинарии, и каждый гурман может решать сам, к каким блюдам его добавлять. Специя прекрасно подходит к блюдам из мяса, рыбы, птицы, к разным салатам и маринадам.

    Противопоказания

    Чтобы сумах принес пользу вашему организму и не нанес вреда, следует знать о некоторых его противопоказаниях.

    • при язве желудка и острой форме гастрита;
    • при проблемах со свертываемостью крови, тромбозе;
    • беременным и кормящим женщинам, детям;
    • при нарушениях углеводного обмена.

    Выращивание и уход за растением

    Дерево можно вырастить только в южных регионах, так как оно теплолюбивое и плохо переносит морозы. Советуют приобретать трехлетние саженцы, при посадке которых надо оставлять расстояние не менее 2 метров. Растение не нуждается в постоянном и обильном поливе. Периодически подкармливайте дерево минеральными удобрениями. Если оно подверглось нападению вредных насекомых и от этого сохнет, попробуйте вывести вредителей препаратом суми-альфа, предварительно изучив инструкцию по применению.

    Смотреть видео: Сумах оленерогий (пушистый) или уксусное дерево

    Важно следить, чтобы дерево не пострадало от переохлаждения. В случае, если это произошло, весной необходимо обрезать пострадавшие ветви.

    Специи, приготовленные из плодов этого дерева, можно приобрести в любом крупном супермаркете. Тем, кто не знал об уникальных полезных свойствах этой пряности, советуем приобрести и улучшить с ее помощью свое здоровье. А тех, кто уже давно ее использует, просим рассказать о своих впечатлениях и поделиться рецептами.

    Использованные источники: ecobabka.ru

    Сумах

    уксусное дерево применение

    Сухие плоды многолетнего кустарника из семейства сумаховых. Второе название - уксусное дерево. Дело в том, что в листьях этого дерева полным-полно дубильных веществ - таннидов, которые иногда называют дубильной кислотой.

    Видео по теме: Бой поросли сумаха! Эффектное осеннее дерево СУМАХ.

    Вкус и аромат

    Гарантия высшего качества

    Главный показатель качества сумаха, смолотого в порошок, это цвет. Чем он насыщеннее, тем качественнее пряность.

    Исторические факты

    Плоды сумаха, используемые в качестве пряности еще древними римлянами, служили им для того же, для чего мы сейчас используем уксус и лимонный сок.

    Можно купить

    Экзотическая пряность, которая прекрасно сочетается с мясом, супами, салатами. Как выбрать качественный сумах? Понюхайте пряность и попробуйте на вкус. Насторожить должен как соленый или слишком кислый и резкий вкус, так и его полное отсутствие. Вообще, запах сумаха напоминает кислые фрукты, но не с уксусно-кислым оттенком. По цвету должен быть ярким, красивым. Светлый, розовый, темный или бурый не подходит. Качество сумаха поможет оценить и равномерность помола, косточки. Если присутствуют слишком крупные кусочки, возможно даже плодоножки и перемолотые косточки, то сумах точно не первого сорта, а второго. Чтобы приобрести качественную пряность, мы советуем вам выбирать только проверенных производителей. Таких, как «Айдиго».

    Пряности, специи и приправы от «Айдиго» - это 100% натуральные и качественные продукты. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

    Посмотрите видео: Сумах оленерогий или уксусное дерево

    Купить сумах в упаковке «Профи» 700 грамм от «Айдиго» в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ.

    Применение в кулинарии

    Применяется сумах в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка. Сумах придает блюдам кисловатый вкус и часто используется вместо лимона. Широко используется сумах в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая блюдам розовый (в большем количестве – вишнево-­красный) цвет.

    Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обильней посыпают рис.

    В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом подают к кебабам. Им приправляют салаты и изысканные десерты.

    Применение в медицине

    Настой из сумаха лечит серьезные расстройства желудка вплоть до дизентерии. Кроме того, он прекрасно помогает снять приступ цистита. В этом случае настой должен быть не слишком крепким (из расчета 1/2 ч. л. на 1 стакан кипящей воды, настаивать 10 мин.), но пить его надо в больших количествах.

    Использованные источники: aidigo.ru

    Сумах оленерогий уксусное дерево полезные свойства

    Распространенные виды сумаха

    Полезные советы » Продукты питания. Другие фотографии в свободном пользовании. Соус из йогурта с сумахом подают к кебабам. Сыр Мотал: рецепты и приготовление. Все материалы на сайте tutknow. Как выбрать качественный сумах?

    Ленивые пельмени в томатно-сметанной подливке на сковороде. Мне все-равно — есть там краситель или нет Польза и рецепты овсяного кваса. Купить эту пряность в интернет-магазине. Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Однако активно применяется она и в других странах, например, в турецкой кухне ее часто используют как элемент заправки салатов, а на Кавказе кисловатую пряность добавляют в маринады для шашлыка. Заправка для борща с чесноком и свеклой "Айдиго".

    Главная Энциклопедия Сумах. Сайт Айдиго Интернет-магазин Айдиго. Второе название - уксусное дерево. Другие специи и пряности. Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow. Полное копирование материалов с сайта запрещено! Заправка для борща с чесноком и свеклой "Айдиго".

    Посмотрите видео: Чем опрыскивать сад весной. Обработка сада от болезней и вредителей. Весенняя обработка сада.

    Что за растение и откуда оно родом

    Второе название - уксусное дерево. Новинка в каталоге. Соус из йогурта с сумахом подают к кебабам. Купить эту пряность в интернет-магазине. Подписка на рецепты, новинки и акции. Насторожить должен как соленый или слишком кислый и резкий вкус, так и его полное отсутствие.

    В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Предложить идею. Где купить?

    Я люблю когда крем содержит краситель, имеет ровный цвет белый, розовый и т. Очищение активированным углем — польза, способы, отзывы. Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow. Им приправляют салаты и изысканные десерты. По новостям. Другие специи и пряности.

    Видео по теме: КЛАССИЧЕСКИЕ ОШИБКИ ПРИ ОБРЕЗКЕ плодовых деревьев, которые совершают все начинающие садоводы

    Ядовитые виды сумаха

    Я люблю когда крем содержит краситель, имеет ровный цвет белый, розовый и т. Ленивые пельмени в томатно-сметанной подливке на сковороде. Рецепты блюд, с которыми специя сочетается наилучшим образом. Второе название - уксусное дерево. Полное копирование материалов с сайта запрещено! Можно ли есть мёд на диете? Все материалы на сайте tutknow.

    Как сделать мезотерапию от растяжек. Вкус кислый, терпкий, немножко вяжущий, а запах маловыразительный, чуть кисловатый. Специя имеет красивый рубиновый оттенок, кисловатый и слегка вяжущий вкус. Оранжевая солнечная диета. Чтобы приобрести качественную пряность, мы советуем вам выбирать только проверенных производителей. Польза и рецепты овсяного кваса.

    Специя имеет красивый рубиновый оттенок, кисловатый и слегка вяжущий вкус. Льняная каша: польза и вред, рецепт приготовления. Copyright «Айдиго», Всю продукцию Айдиго можно купить в интернет-магазине Айдиго.

    Очищение активированным углем — польза, способы, отзывы. Примечательно, что ярко-выраженным ароматом она не обладает. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться. Пресные лепешки маца: польза, вред, рецепты. По новостям.

    Купить эту пряность в интернет-магазине. Чем он насыщеннее, тем качественнее пряность.

    Монофосфат Калия Инструкция По ПрименениюТриходерма Верде ИнструкцияЭпин Экстра ИнструкцияБиг Мама ПерецТриходерма Верде ИнструкцияАпельсиновые Корки ПрименениеМука Доломитовая ПрименениеКакое Бывает ЯблокоОгурец Артист F1Фосфоритная Мука ПрименениеПолирам Фунгицид ИнструкцияПрепарат Ордан ИнструкцияФалькон Инструкция По ПрименениюДуал Голд ИнструкцияУксусное Дерево ПрименениеТрава Шалфей Применение В ГинекологииМонофосфат Калия Инструкция По Применению