Польза И Вред Брюссельской Капусты. Как Вкусно Приготовить Недооцененный Суперфуд

Содержание статьи:


  • Брюссельская капуста
  • Брюссельская капуста: польза и вред
  • Польза и вред брюссельской капусты, состав, свойства, как приготовить
  • Брюссельская капуста

    Брюссе́льская капу́ста (лат. Brássica olerácea ) — овощное растение из семейства капустных. Она была выведена бельгийскими селекционерами из листовой капусты и представляла собой ее почковую мутацию.

    Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

    История появления

    Брюссельская капуста была получена путем селекции в Бельгии предположительно в XVI веке. После этого она «перебралась» в другие страны Европы и начала активно выращиваться там. В Россию брюссельскую капусту завезли только в XIX веке, но из-за холодного климата она так и не смогла прижиться. В настоящее время в нашей стране ее мало где возделывают — в основном, в нечерноземной зоне.

    Польза и вред

    Брюссельская капуста входит в список продуктов с низким содержанием калорий, но большим количеством питательных веществ в составе. Так, она богата фолиевой кислотой, железом, фосфором, магнием и калием, а также содержит витамины группы B. Врачи рекомендуют включать ее в рацион будущих мам: брюссельская капуста способствует комфортному течению беременности, уменьшает риск врожденных пороков у плода и полезна для развития его нервной системы. Овощ не желательно употреблять людям с заболеваниями щитовидной железы. Из-за содержания в нем гойтрогенов подавляется выработка гормонов щитовидки. Однако многие диетологи считают, что при термической обработке их действие нейтрализуется.

    Какая брюссельская капуста на вкус

    Свежая брюссельская капуста имеет очень резкий вкус с горечью. Но при правильном приготовлении горечь должна уйти, а вместо нее остается нежный, немного сладковатый ореховый вкус.

    Как это есть

    Брюссельская капуста — универсальный овощ, из-за чего она широко применяется в кулинарии. Причем можно использовать как цельные кочаны, так и разделенные на листочки. В целом, брюссельскую капусту можно есть в любом виде: сырой, отварной, приготовленной на пару, жаренной, запеченной и тушеной. Овощ может выступать и в качестве самостоятельного блюда — гарнира, и в составе других блюд: салатов, супов и рагу.

    Как и сколько хранить

    В холодильнике при температуре, не превышающей 5 ℃, брюссельскую капусту можно хранить до 2–3 месяцев. Для этого необходимо проделать в пластиковых пакетах небольшие отверстия и сложить туда порциями кочаны капусты. Для более длительного хранения можно использовать морозильную камеру — там капуста сохранится на 10–12 месяцев. Перед заморозкой кочаны следует оставить на 15 минут в холодной воде, затем на 3 минуты — в кипятке, после чего просушить и расфасовать по пакетам.

    Смотреть видео: Что будет, если есть КАПУСТУ КАЖДЫЙ ДЕНЬ / Здоровье начнет изменятся в...

    Любопытные факты

    В немецком языке брюссельскую капусту называют rosenkohl , что в переводе означает «капуста-роза». Это связано с внешним видом маленьких кочанов капусты — по строению они напоминают цветы.

    Согласно исследованию, некоторые люди на генном уровне не способны переносить брюссельскую капусту из-за ее горечи. Это связано с геном TAS2R38, который делает их более чувствительными к горькой пище.

    Использованные источники: food.ru

    Брюссельская капуста: польза и вред

    брюссельская капуста польза

    Б рюссельская капуста – это творение рук человека. В дикой природе эта овощная культура не встречается. Впервые брюссельскую капусты вывели овощеводы в Бельгии, и уже оттуда она распространилась по всей Европе, где её стали выращивать для употребления в пищу. Своим названием брюссельская капуста обязана шведскому ботанику Карлу Линнею, который впервые дал научное описание данного овоща, а также дал ей название «брюссельская» в честь бельгийских овощеводов, благодаря которым и появился данный овощ.

    Смотреть видео: ПОСЛЕ ЭТОГО РЕЦЕПТА ВЫ ПОЛЮБИТЕ БРЮССЕЛЬСКУЮ КАПУСТУ💯% ОЧЕНЬ ВКУСНО и ПРОСТО// РЕЦЕПТЫ ПОШАГОВО//

    Вплоть до середины 19 века брюссельская капуста не была известна в России, да и после – не была особенно популярной, так как она очень прихотлива к тёплому климату, и её выращивание требовало создания соответствующих климатических условий и тщательного ухода. Даже сейчас возделывание брюссельской капусты не приобрело широкого распространения и больших объёмов производства и осуществляется, в основном, в европейской части страны, где преобладает относительно тёплый климат.

    Попробуем рассмотреть целесообразность введения в свой рацион такого достаточно экзотического овоща, поговорим о рецептах из брюссельской капусты, особенностях её приготовления, к примеру: как сделать так, чтобы капуста не горчила, и, конечно же, о пользе брюссельской капусты для здоровья.

    Как растёт брюссельская капуста?

    Развитие брюссельской капусты происходит на протяжении двух лет. На первом этапе жизни растение представляет собой просто толстый стебель, высотой около полуметра. Затем по всей длине стебля образуются небольшие кочанчики в количестве двух-четырёх десятков на одном таком стебле. И это и есть плоды брюссельской капусты. Для роста брюссельской капусты наиболее благоприятной является температура выше 10 градусов. И хотя теоретически капуста способна выдержать и минусовую температуру, её выращивание в таких условиях является затруднительным.

    К тому же капуста очень любит влагу, солнечный свет и требовательна к качеству почвы. Поэтому для полноценного роста брюссельской капусты необходимо соблюсти множество условий.

    Смотреть видео: Жить здорово! Брюссельская капуста(06.02.2018)

    брюссельская капуста польза

    Брюссельская капуста: польза

    Поговорим о пользе брюссельской капусты для организма. Как этот овощ может укрепить здоровье? Можно сказать, что это уникальный овощ: он содержит в себе большое разнообразие витаминов, это его главное полезное свойство. В первую очередь, в состав входят витамины группы В: В1, В2, В6 и В9, а также витамин С, РР, А и другие. Помимо этого брюссельская капуста содержит кальций, магний, железо, йод, фосфор, натрий, калий. Брюссельская капуста может стать отличным источником витаминов и микроэлементов на здоровом питании и при переходе на вегетарианство.

    Это ценный диетический продукт, который оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, а наличие необходимых витаминов может сделать брюссельскую капусту незаменимым помощником в избавлении от заболеваний сосудов и сердца. Брюссельская капуста оказывает благотворное воздействие при сахарном диабете, а её сок восстанавливает функции поджелудочной железы. Также употребление брюссельской капусты полезно для зрения и позволяет предотвратить онкологическое заболевания. Данный овощ – вкусный и полезный диетический продукт, калорийность брюссельской капусты составляет всего 43 калории.

    Посмотрите видео: Брюссельская капуста от посева до урожая. Посадка, выращивание и уход за брюссельской капустой

    Витамины на 100 г Колличество
    C 120 мг
    A 51 мгк
    E 0,99 мг
    PP 1,6 мг
    B1 0,12 мг
    B2 0,21 мг
    B5 0,5 мг
    B6 0,27 мг
    B9 30 мкг

    Миниралы на 100 г Колличество
    Железо 1,4 мг
    Фосфор 79 мг
    Магний 41 мг
    Калий 380 мг
    Натрий 8 мг
    Кальций 35 мг

    Вред брюссельской капусты

    Несмотря на полезные свойства брюссельской капусты, она может также быть опасной вредной для человека. Существует ряд противопоказаний для употребления брюссельской капусты. Так, не рекомендуется употреблять этот овощ людям, у которых повышена кислотность желудка. И вообще, вводить в свой рацион этот продукт следует осторожно при различных хронических заболеваниях ЖКТ, особенно в период их обострения. Не рекомендуется употреблять брюссельскую капусту при подагре и гастрите, а также дисфункциях щитовидной железы.

    Противопоказано включать в свой рацион данный продукт людям, которые недавно перенесли инфаркт или страдают болезнью Крона. Ещё одним противопоказанием к употреблению данного овоща может быть аллергическая реакция на него. Но в данном случае не стоит отказываться от употребления капусты полностью: любая аллергия – это признак загрязнённости организма, а аллергическая реакция на тот или иной продукт – это знак того, что данный продукт запускает процесс очищения организма. Поэтому задача не в том, чтобы исключать из рациона продукты, которые вызывают аллергию, а в том, чтобы пользоваться ими как инструментом очищения – умеренно и избегая ярко выраженного дискомфорта.

    Видео по теме: Польза и вред капусты. Капуста полезные свойства

    Чем поможет для похудения?

    Чем полезна брюссельская капуста для похудения? Этот овощ нормализует уровень сахара в крови, а также ускоряет обмен веществ, что позволяет нормализовать пищеварение, проблемы с которым часто являются причиной лишнего веса. Также данный овощ хорошо очищает кишечник от накопленных токсинов и снижает уровень холестерина. Также похудению способствует нормализация водного и углеводного баланса, который способна восстановить брюссельская капуста. Важно помнить, что максимальную пользу овощ сохраняет в сыром и свежем виде. В крайнем случае, овощ можно сварить, потушить или запечь. Но ни в коем случае не рекомендуется жарить брюссельскую капусту, так как количество калорий брюссельской капусты в данном случае увеличится, а многие полезные компоненты будут разрушены.

    брюссельская капуста польза

    Видео по теме: Брюссельская капуста. Как приготовить брюссельскую капусту. С зелёной фасолью. Моя Dolce vita

    Как вкусно приготовить брюссельскую капусту?

    Способов приготовить брюссельскую капусту существует великое множество. И на вопрос «Как готовить брюссельскую капусту?» существует множество ответов и рецептов. Однако одна из главных проблем, с которой многие сталкиваются при приготовлении брюссельской капусты, – это горечь продукта. Почему брюссельская капуста горчит? Брюссельская капуста горчит потому, то такова особенность всех овощей семейства крестоцветных. Яркий пример – редис: он также часто обладает ярко выраженной природной горечью.

    И тут на вкус и цвет товарища нет: кому-то нравится горчинка в капусте, а кого-то это огорчает. Есть несколько способов устранить горечь капусты.

    Способ первый – прокипятить капусту в подсоленной воде. Тут важно не переборщить, чтобы не уничтожить все полезные компоненты продукта. Варить брюссельскую капусту необходимо минут 5-7, не больше. Чтобы минимизировать разрушение продукта в процессе варки, рекомендуется бросать капусту в уже кипящую воду, и ни в коем случае процесс варки не должен превышать 10 минут: овощ станет слишком мягким, и это признак того, что большая часть пользы в нём уже была разрушена.

    Второй способ устранить горечь – приправы. Базилик, карри, смесь перцев – каждый может выбрать что-нибудь на свой вкус. Этот способ является наиболее оптимальным: он позволяет избежать термической обработки и употребить капусту в свежем виде, например, в виде салата.

    Видео по теме: ТУШЕНАЯ КАПУСТА с яйцом ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ 👍 любимый ПП ГАРНИР / ВКУСНАЯ тушеная капуста / ТУШИМ капусту

    Ещё один способ устранить горечь – вымочить кочаны в слабом уксусном растворе (1 столовая ложка на 3 литра воды). Капуста в этом случае приобретёт кисловатый привкус.

    Брюссельская капуста ребёнку

    Брюссельская капуста будет полезна ребёнку ещё на стадии внутриутробного развития. Огромное разнообразие витаминов позволяет полноценно развиваться плоду. Вводить в рацион грудничка брюссельскую капусту можно начиная с 7-8 месяцев.

    Лучший детский рецепт

    Приготовленное на пару и измельчённое блендером овощное пюре из брюссельской капусты, кабачков, моркови и тыквы. До года ребёнку лучше давать блюдо в виде перетёртого овощного пюре, а после – в виде мелко нарезанных кусочков.

    брюссельская капуста польза

    Рецепты приготовления брюссельской капусты

    Что можно приготовить из брюссельской капусты? Приготовление брюссельской капусты – это достаточно простой процесс. Особенно если вы хотите сохранить максимум пользы данного продукта, то лучшая форма употребления – в сыром виде, в форме салата. Один из вариантов – брюссельская капуста, тёртая морковь и мелко нарезанные яблоки. Для этого капусту необходимо нарезать вдоль тонкими ломтиками. Затем – приправить растительным маслом, по желанию – добавить специи и зелень. Приготовление капусты в таком виде будет максимально вкусным и полезным.

    Посмотрите видео: КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ ПОЛЬЗА - чем полезна брюссельская капуста

    Другой вариант приготовления – запечённая брюссельская капуста. Для этого нам понадобится собственно брюссельская капуста, оливковое масло, соль и чёрный перец. Для начала разогреваем духовку до 200 градусов. Высыпаем кочаны капусты в миску, добавляем оливковое масло, соль и перец, перемешиваем. Пропорции – индивидуально, по вкусу. Затем высыпаем на противень и запекаем в течение примерно получаса. Периодически можно проверять готовность с помощью ножа: капуста должна обрести хрустящую корочку и быть нежной внутри. Также необходимо периодически помешивать капусту на противне, чтобы запекание было равномерным. Затем даём капусте остыть, и запечённая капуста готова.

    В случае если свежей капусты нет, можно использовать замороженную. Частым вопросом домохозяек является «Как же вкусно приготовить брюссельскую замороженную капусту?». В этом случае есть главное правило: нельзя размораживать овощ перед готовкой. То есть в случае с вышеописанным рецептом – сразу перемешивать кочаны с маслом и специями и ставить в духовку. В случае с замороженной капустой срок приготовления может быть меньше – около двадцати минут. В любом случае готовность можно легко проверить ножом или вилкой. Если овощ легко протыкается, имея при этом хрустящую корочку, он готов.

    Использованные источники: www.oum.ru

    Польза и вред брюссельской капусты, состав, свойства, как приготовить

    Полезные свойства брюссельской капусты

    Добавьте сливки, протушите. По материалам bbc. Лук измельчите и поджарьте на растительном масле. Если вы следите за питанием и за тем, чтобы у вас в рационе было много овощей, то, скорее всего, вы обращали внимание на такой продукт как брюссельская капуста. Брюссельскую капусту разрежьте на четыре части. Продолжая помешивать, добавьте на сковороду молоко, протушите несколько минут.

    Тем временем, в большой тарелке перемешайте йогурт, лимонный сок и цедру, измельченную мяту, посолите и поперчите. В большой миске взбейте яйца с молоком. Еще рецепты киша — в статье Осваиваем французскую кухню — учимся готовить киш. Добавьте на сковороду муку, коричневый сахар, молотую горчицу, соль и перец — и хорошо все перемешайте. Чем полезна брюссельская капуста Брюссельская капуста — родом из Голландии, и по вкусовым качествам она очень отличается от более привычной нам белокочанной капусты. Запеченная брюссельская капуста с йогуртом и лимоном граммов брюссельской капусты 1,5 столовые ложки оливкового масла мл грецкого или турецкого йогурта 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока 2 чайные ложки лимонной цедры 3 столовые ложки измельченных миндальных орехов 2 столовые ложки измельченной мяты Соль, черный перец, молотая паприка — по вкусу Брюссельскую капусту разрежьте на половинки и выложите в форму для запекания. Вылейте смесь в форму для киша и поставьте в горячую духовку минимум на 45 минут или до готовности.

    Вылейте смесь в форму для киша и поставьте в горячую духовку минимум на 45 минут или до готовности. Брюссельская капуста со сметаной — еда для здоровья граммов замороженной брюссельской капусты 1 средняя луковица 2 столовые ложки мягкого сливочного масла 1 столовая ложка муки 1 столовая ложка коричневого сахара 0,5 чайной ложки молотой горчицы 0,5 чашки молока 1 чашка сметаны Соль и черный перец — по вкусу Брюссельскую капусту отварите в подсоленной воде, воду слейте. В ней содержится большое количество витамина С, витамины группы В, провитамин А, железо, калий, магний, фосфор, фолиевая кислота. Чеснок измельчите и также добавьте на сковороду. Этот овощ относится к продуктам, которые помогают предотвратить рак. Брюссельская капуста может быть противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности с синдромом раздраженного кишечника, а также людям, страдающим подагрой и людям с ослабленной функцией щитовидной железы. Кроме того, с брюссельской капустой можно много всего приготовить — и накормить всю семью!

    Конечно же, в брюссельской капусте содержится много клетчатки и легко усваиваемого белка, при том что в ней совсем мало калорий 43 калории в граммах овоща. Сырный крем-суп с брюссельской капустой, запеченная брюссельская капуста с йогуртом, брюссельская капуста со сметаной и киш с брюссельской капустой — в этой статье мы рассказываем, что и как можно приготовить с этим полезным овощем. Но сначала кратко остановимся на полезных свойствах брюссельской капусты. Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека. В конце добавьте измельченный чеддер, посолите и поперчите. Готовый соус вылейте на брюссельскую капусту — и можно подавать на стол. Еще рецепты киша — в статье Осваиваем французскую кухню — учимся готовить киш.

    Видео по теме: 3 СЕКРЕТА ВЫРАЩИВАНИЯ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ, которые гарантируют крупные кочаны!

    Ботаническое описание

    Продолжая помешивать, добавьте на сковороду молоко, протушите несколько минут. Брюссельская капуста — это очень полезный овощ, в котором содержится множество нужных веществ. В то же время, брюссельская капуста — кладезь витаминов и других полезных веществ. По желанию добавьте немного молотой паприки.

    Сырный крем-суп с брюссельской капустой, запеченная брюссельская капуста с йогуртом, брюссельская капуста со сметаной и киш с брюссельской капустой — в этой статье мы рассказываем, что и как можно приготовить с этим полезным овощем. Брюссельскую капусту отварите в подсоленной воде, воду слейте. Конечно же, в брюссельской капусте содержится много клетчатки и легко усваиваемого белка, при том что в ней совсем мало калорий 43 калории в граммах овоща. Полезна брюссельская капуста и для зрения, а также для сердца и сосудов. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Вылейте смесь в форму для киша и поставьте в горячую духовку минимум на 45 минут или до готовности. Брюссельскую капусту разрежьте на половинки и выложите в форму для запекания.

    Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Брюссельская капуста — это очень полезный овощ, в котором содержится множество нужных веществ. В большой миске взбейте яйца с молоком.

    Вылейте смесь в форму для киша и поставьте в горячую духовку минимум на 45 минут или до готовности. Конечно же, в брюссельской капусте содержится много клетчатки и легко усваиваемого белка, при том что в ней совсем мало калорий 43 калории в граммах овоща. Продолжая помешивать, добавьте на сковороду молоко, протушите несколько минут. В кастрюльке закипятите воду и отварите брюссельскую капусту около 3 минут , после чего воду слейте. Соус распределите по тарелке, сверху выложите готовую брюссельскую капусту, измельченные миндальные орехи и немного мяты. Добавьте на сковороду муку, коричневый сахар, молотую горчицу, соль и перец — и хорошо все перемешайте.

    Видео по теме: Брюссельская капуста польза и вред

    История распространения культуры

    В сковороду с луком добавьте отваренную брюссельскую капусту, протушите несколько минут. Поставьте форму на 15 минут в горячую духовку, или до готовности. Брюссельскую капусту отварите в подсоленной воде, воду слейте. Приятного аппетита! В конце добавьте измельченный чеддер, посолите и поперчите.

    Этот овощ относится к продуктам, которые помогают предотвратить рак. Добавьте на сковороду муку, коричневый сахар, молотую горчицу, соль и перец — и хорошо все перемешайте. Добавьте брюссельскую капусту, сыр, чеснок, соль и перец. В конце добавьте измельченный чеддер, посолите и поперчите. В большой миске взбейте яйца с молоком.

    Сырный крем-суп с брюссельской капустой, запеченная брюссельская капуста с йогуртом, брюссельская капуста со сметаной и киш с брюссельской капустой — в этой статье мы рассказываем, что и как можно приготовить с этим полезным овощем. Приятного аппетита! Этот овощ относится к продуктам, которые помогают предотвратить рак. Брюссельская капуста — родом из Голландии, и по вкусовым качествам она очень отличается от более привычной нам белокочанной капусты. Готовый соус вылейте на брюссельскую капусту — и можно подавать на стол.

    Добавьте на сковороду муку, коричневый сахар, молотую горчицу, соль и перец — и хорошо все перемешайте. Брюссельская капуста может быть противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности с синдромом раздраженного кишечника, а также людям, страдающим подагрой и людям с ослабленной функцией щитовидной железы. Конечно же, в брюссельской капусте содержится много клетчатки и легко усваиваемого белка, при том что в ней совсем мало калорий 43 калории в граммах овоща. Добавьте брюссельскую капусту, сыр, чеснок, соль и перец.

    Полезна брюссельская капуста и для зрения, а также для сердца и сосудов. Добавьте на сковороду сметану, но не доводите до кипения.

    Высадка Рассады ПерцаСалат С Пекинской Капусты И КукурузыКак Растет Брюссельская Капуста ФотоСаженцы Грецкого ОрехаСредство От ПроволочникаБрокколи Фото КапустыСалат Из Пекинской Капусты С СыромКак Сохранить Лимоны На ДолгоОмлет С КапустойЛьвиный Зев Ампельный Кенди ШауэрсСемена Огурцов МурашкаЛайм И Лимон РазницаСалат Пак Чой