Как Заморозить Белокочанную Капусту

Содержание статьи:


  • Можно ли замораживать капусту?
  • Замороженная белокочанная капуста: можно ли морозить, рецепты из овоща
  • Что делать если замерзла белокочанная капуста
  • Что делать с замерзшей капустой?
  • Можно ли замораживать капусту?
  • Можно ли замораживать капусту?

    Белокочанную капусту можно замораживать, но использовать ее после разморозки можно не во всех рецептах. Замороженная капуста подойдет только для приготовления горячих блюд — борща, капустняка, голубцов или для начинки пирогов. В салат положить ее не получится. После заморозки овощ станет мягким и нехрустящим.

    Как сохранить капусту зимой?

    По словам главного технолога, кандидата химических наук Юрия Митника, капусту лучше не замораживать, а хранить в холодильнике или подвале. «Продлить срок хранения поздней капусты можно, если оставить ее в подвале, обработав специальными фунгицидными шашками, которые предотвращают появление плесени, — говорит Митник. — Если хранить капусту в холодильнике, то ее необходимо плотно обернуть бумагой или полиэтиленовой пленкой и расположить в зоне свежести. Если же такой зоны в холодильнике нет, то можно поместить кочан в отделение для овощей и установить минимальный температурный режим » .

    как разморозить капусту белокочанную

    Хранить в холодильнике лучше поздние сорта, которые характеризуются плотными и упругими кочанами с большим количеством клетчатки. Среднеспелые можно хранить 2-3 месяца, а вот ранняя капуста очень быстро портится, поэтому ее не рекомендуют оставлять на долгое время даже в холодильнике. Температура хранения капусты — от −1 до +1°C. При более низких температурах она подмерзнет.

    По словам Митника, сохранить капусту, но не белокочанную, а цветную или брокколи, можно, если поместить ее не в морозилку, а в специальные мембранные пакеты. Для разных видов продукции выпускаются пакеты из мембранной пленки разной толщины. «Чем раньше продукты поместят в такой пакет, тем лучше они сохранятся. Такой пакет на 8-10 кг стоит порядка 25-30 рублей», — говорит Митник. При упаковке в специальные мембранные пакеты цветную капусту можно хранить в свежем виде при температуре 0°C в течение тридцати дней.

    Как замораживать капусту?

    Для заморозки белокочанной капусты подойдут крепкие и свежие кочаны. Перед замораживанием следует снять все верхние листья, а сам кочан промыть в холодной воде. После того, как вода стечет, капусту можно заморозить целиком, если позволяет размер морозильной камеры. Кочан следует завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру. После такого способа замораживания капусту можно использовать для приготовления голубцов. Листья не придется обдавать кипятком, чтобы они стали мягче: после оттаивания в них без проблем можно будет завернуть начинку.

    Смотреть видео: ПИКИРОВКА КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ. КОРОТКО И ЯСНО.

    как разморозить капусту белокочанную

    Можно ли заморозить нашинкованную белокочанную капусту?

    Капусту можно замораживать и в нашинкованном виде. Порезанную капусту нужно разложить по порционным пакетикам, выпустить из них воздух и сложить в морозильную камеру для дальнейшей заморозки. Если капуста немного горчит, то перед заморозкой ее следует на несколько секунд опустить в кипящую воду в нашинкованном виде. Затем капусту нужно оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода. После этого ее следует выложить на сухое хлопчатобумажное полотенце, а уже затем расфасовывать по пакетикам для заморозки.

    Перед использованием нашинкованную капусту не размораживают, а кладут сразу же в кипящую воду, бульон или на разогретую сковороду с маслом. Готовится такая капуста очень быстро, так как она становится мягкой после заморозки.

    Использованные источники: aif.ru

    Замороженная белокочанная капуста: можно ли морозить, рецепты из овоща

    как разморозить капусту белокочанную

    Видео по теме: Замораживаю капусту. Как и для чего?

    Многие хозяйки приобретают овощи и фрукты заранее, замораживают их в морозильной камере и только потом начинают готовить из них блюда. Заморозка – довольно удобный и простой способ сохранить в продуктах максимум полезных свойств.

    Капуста белокочанная – это кладясь витаминов, минералов и компонентов, важных для здоровья человека. Из нее готовят большое количество вкусных блюд. Причем употреблять их может вся семья, в том числе совсем маленькие дети. Если купить капусту летом или весной и заморозить ее, то можно сэкономить деньги, так как в сезон овощ стоит гораздо дешевле.

    Можно ли заморозить белокочанную капусту в морозилке

    Чтобы готовить блюда из капусты можно было и зимой, ее следует заморозить. Но можно ли это делать?

    Заморозить этот овощ можно, но нужно учитывать, что он уже не будет таким хрустящим и вкусным. В морозильной камере основные свойства продукта все-таки останутся, но подойдет такая капуста не для всех блюд.

    Использованные источники: proovoshhi.ru

    Что делать если замерзла белокочанная капуста

    как разморозить капусту белокочанную

    Посмотрите видео: 5 рецептов из капусты, которые полюбят абсолютно все!

    Глубину промерзания белокочанной капусты определяют визуально после разрезания головки на две части или наблюдая за восстановлением схваченных морозом листьев в тёплом помещении.

    Если мороз лишь слегка задел внешние листья, поводов для беспокойства нет. Плод можно легко реанимировать и использовать по прямому назначению. Полностью же промёрзшая до кочерыжки капуста после оттаивания может бесповоротно потерять свои пищевые качества.

    Не стоит волноваться, если морозы застали урожай на грядке. Белокочанная капуста относится к числу сельскохозяйственных культур, устойчивых к заморозкам, и сравнительно легко справляется с морозами до -5 градусов. Такая обработка холодом даже улучшает вкусовые качества продукта, придавая ему приятный сладковатый привкус.

    Если промёрзла частично

    Удалить повреждённые холодом части

    Если подмёрзли исключительно наружные листья, то после их удаления капуста ничем не отличается от не подвергавшейся воздействию низких температур и может, при соблюдении надлежащих условий, храниться до 6 месяцев.

    Оптимальными для домашнего хранения белокочанной капусты условиями считается температура от -1 до +2 градусов и влажность воздуха от 90 до 98%. Она хорошо сохраняется на лоджиях и в кладовках.

    Смотреть видео: ВРЕДИТЕЛИ КАПУСТЫ-ПОЧЕМУ МЫ ИХ НЕ ВИДЕЛИ УЖЕ ТРИ ГОДА

    Капуста подмерзла на грядке

    Если белокочанная капуста замерзла на грядке, не следует сразу собирать урожай. Нужно дать её самостоятельно оттаять и восстановиться. После оттаивания капуста приобретает первоначальные вкусовые качества, ничем не отличается от обычной и её можно срезать.

    Капуста прекрасно переносит даже хранение под слоем снега, который создаёт условия, практически полностью соответствующие поддерживающимся в домашнем холодильнике.

    Белокочанная капуста прекрасный антиоксидант, богата каротином, солями калия, фосфора и полностью безопасна для детского питания, так как не вызывает аллергии. Ей приписывают способность продлевать молодость организма.

    А диетологи считают, что квашенная капуста даже полезнее свежей, так как содержит больше полезных микроэлементов.

    Спасение капусты в домашних условиях

    Если же капуста подверглась чрезмерному воздействию мороза уже в процессе хранения, её перекладывают в прохладное место (не более +15 градусов) и накрывают чем-либо плотным и теплоизолирующим (одеяла и т.п.) примерно на неделю.

    После восстановления такую капусту следует хранить отдельно от других овощей и периодически наблюдать за её состоянием, ведь она может начать портиться внезапно.

    Видео по теме: КАПУСТА: от посева до урожая... ПОШАГОВО

    При удачном стечении обстоятельств, такой плод может храниться до двух месяцев.

    Если промёрзла сильно

    Поэтапная реанимация

    Полностью промёрзшую капусту можно попробовать вернуть к жизни.

    Для этого её помещают на два или три дня в помещение с температурой около +4 градусов, после чего переносят в более тёплое помещение (до +15 градусов), накрывают и держат там до полного восстановления. Хотя оно и не гарантировано даже после выполнения процедуры.

    Плотные кочаны капусты переносят морозы хуже, чем рыхлые. Наличие воздушных прослоек между листьями создаёт дополнительную защиту от проникновения холода к сердцевине плода.

    Для чего сгодится мороженная капуста

    Если же необходимости в хранении промёрзшей капусты нет, то её следует занести в прохладное помещение (от +5 до +10 градусов) и дать оттаять, после чего, в большинстве случаев, она годится для маринования, квашения (рецепт смотрите здесь), соления или непосредственного использования в готовке.

    Заквашенную из подмороженных кочанов капусту лучше использовать не в качестве самостоятельного блюда, а для приготовления первых блюд, а также подвергать термической обработке.

    Следует помнить, что капусте, подвергавшейся заморозке, для приготовления нужно меньше времени, так как она изначально более мягкая.

    Видео — капустные листья после заморозки

    Если сердцевина полностью промороженной капусты может и не найти полезного пищевого применения, то часть замороженных листьев можно отобрать сразу после размораживания и использовать для приготовления голубцов.

    Видео по теме: Как Храню КАПУСТУ ЗИМОЙ !!! ВЫРУЧИТ Этот Способ И НА ВКУСНЫЕ ЩИ и НА ЛЮБОЕ БЛЮДО ДОСТУПНО

    В этом случае они не требуют отварки, так как становятся достаточно мягкими в процессе оттаивания. Некоторые хозяйки специально замораживают листья капусты для этого блюда.

    История белокочанной капусты берёт своё начало в Испании, где она впервые появилась ещё задолго до начала нашей эры. В последствии культуру начали выращивать в Римской Империи, Древней Греции и в Египте. В древнерусских летописях она упоминается с начала XI-го века.

    Использованные источники: vse-ochen-prosto.ru

    Что делать с замерзшей капустой?

    Смотря в каком виде.Если целый кочан, то листья можно использовать для голубцов.Хорошо, тем что отваривать уже не надо.Можно накрутить голубцов про запас в морозилку-для гостей,например.Так сказать полуфабрикат.

    Если в резанном состоянии,то можно заправить в суп(щи или борщ) или пожарить(скорее потушить,потому,что выделяет много влаги).

    Если замёрзла недавно(1-2 дня), попробуйте реанимировать её.Есть отходчивая капуста-полежит день и как свежая становится.

    После того, как белокочанная капуста подмерзает, она становится более пластичной, мягкой. Если капуста не замёрзла до "сопливого" состояния, ее листья можно использовать для приготовления голубцов. Листья с подмороженной капусты снимать легче и закручивать в них фарш тоже удобнее. Можно сделать и ленивые голубцы.

    Смотреть видео: Голова садовая - ВАЖНО! Как и когда посеять капусту

    Капусту, попавшую под мороз, можно потушить тем же способом, как вы готовите обычную капусту ( по своему усмотрению: с томатной пастой, колбасками и так далее ). Только время приготовления сократится.

    Также такую капусту можно пустить на свежие щи. В этом случае нужно учесть, что времени для варки капусты до готовности потребуется меньше.

    Использованные источники: www.bolshoyvopros.ru

    Можно ли замораживать капусту?

    Какую капусту стоит хранить в холоде

    Замороженные капустные листья отлично подходят для последующего приготовления голубцов: один лист — один голубец. На зимние заготовки чаще замораживают соцветия цветной капусты и брокколи , кочанчики брюссельской. Кто придумал чайный гриб? Можно ли есть гриб веселка? Полезный овощ традиционно входит в состав разнообразных зимних салатов, солянок, супов, пирогов, солений, маринадов.

    Полностью промерзшие головки пролежат месяц, если вы правильно уберете их с грядки: Не спешите срезать и заносить в теплый дом, пусть, при возможности, оттают на грядке. Затем горячую воду слить и залить холодной, с добавлением кубиков льда. Имеет два высших образования по специальностям «Биология» и «Издательское дело» дипломы с отличием. В маленькой Дании любой участок земли — очень дорогое удовольствие. Каждую стопку обмотать пищевой пленкой. Известно, что древние греки и римляне выращивали несколько сортов культуры.

    Видео по теме: КАПУСТА: от посева до урожая... ПОШАГОВО

    Что можно сделать с мороженой капустой

    Можно ли есть гриб веселка? XX века в Европе, преимущественно на Балканах. Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. О проекте Реклама на сайте Условия использования Политика конфиденциальности Правообладателям.

    Заморозка Сушка Хранение. Вес круглого кочана колеблется от 1,5 до 2,5 килограмм. Полезный овощ традиционно входит в состав разнообразных зимних салатов, солянок, супов, пирогов, солений, маринадов.

    Посмотрите видео: Как Храню КАПУСТУ ЗИМОЙ !!! ВЫРУЧИТ Этот Способ И НА ВКУСНЫЕ ЩИ и НА ЛЮБОЕ БЛЮДО ДОСТУПНО

    Хорошо ли замораживает капуста?

    По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Содержит много аминокислот, витаминов: С до 50 мг на г , Р, группы В, оказывающих влияние на работу практически всех органов и поддерживающих иммунитет, а редкий в природе витамин U способствует лечению язвенной болезни желудка и перстной кишки. Поместите нашинкованную капусту в морозильную камеру на хранение.

    Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. После заморозки листья становятся мягкими, их не требуется обдавать кипятком или отваривать для сворачивания с начинкой. Кочан нужно разобрать на листья.

    В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. Ферменты и соли калия оказывают благоприятное воздействие на пищеварение, клетчатка стимулирует моторику кишечника. Капуста — один из самых востребованных видов овощей, известных со времен Античности. Также изменение цвета возможно при недостаточно низком температурном режиме хранения. Хранение же квашеного продукта в больших количествах, как и целых кочанов, сложно организовать в условиях городской квартиры при отсутствии застекленного балкона.

    Чтобы повысить питательную ценность, в состав подобных ассорти иногда включают кусочки шампиньонов, вешенок или отварных лесных грибов. Компост — перепревшие органические остатки самого разного происхождения испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки. Попробовать стоит!

    Когда Цветут Георгины МесяцМорковь С СахаромКак Вырастить Войлочную Вишню Из КосточкиУмеют Ли Павлины ЛетатьСвекла Как СлабительноеМожно Ли Обрезать Сирень ОсеньюСколько Живет ПерепелкаКапуста Во Время БеременностиЕль Обыкновенная АкроконаКермек Лечебные СвойстваСалат Из Пекинской Капусты С СыромГде Зимуют Летучие Мыши В ГородеСалат Из Пекинской Капусты С СыромОкучники Для МотоблокаПочвенные Гербициды Для КукурузыЧто Такое МангустинГде Зимуют Летучие Мыши В ГородеИнкубатор Для Перепелиных Яиц