Суть Сыти Или Как Я Полюбила Чуфу

Содержание статьи:


  • Суть сыти или как я полюбила чуфу
  • Орчата из чуфы
  • Напиток из клубеньков чуфы
  • Как употреблять земляной орех чуфа в пищу для оздоровления
  • Суть сыти или как я полюбила чуфу

    Об этом суперфуде я узнала совсем недавно и сразу заинтересовалась. Оказывается, чуфу употребляли в России с конца XVIII века. Только называли зимовником или сытью. Потом она сменила имя на более благородное и фигурировала то как земляной миндаль, то как тигровый орех. И несмотря на экзотическое название и вполне себе нетривиальное происхождение, чуфа очень полезная и вкусная.

    По сути, чуфа, или как ее еще называют сыть съедобная, - это растение, на корнях которого образуются съедобные клубеньки. Их то как раз и употребляют в пищу. По внешнему виду и вкусу сыть действительно похожа на орех - белая мякоть имеет сладковатый вкус схожий с миндалем.

    И чего в ней только нет

    В составе клубеньков — растительный белок, калий, пищевые волокна и (. ) пробиотики, оказывающие антибактериальное действие и улучшающие процесс пищеварения. Благодаря высокому содержанию магния продукт успокаивает мышцы после тренировок, укрепляет почки, а также снижает боль при менструации.

    Растительный жир сыти, превосходящий по качеству высшие сорта оливкового масла, содержит три ненасыщенных жирных кислоты: 70%-олеиновой, 10%-линолевой и 0,5%-пальмитолеиновой. Это самый калорийный орех в мире! Энергетическая ценность 100 г этого продукта составляет 609 ккал. 150–200 г земляного миндаля покрывают полностью суточную потребность человека в незаменимых жирных кислотах и в растительных жирах.

    Заслуживает внимания и тот факт, что в клубеньках сыти содержатся, помимо комплекса незаменимых жирных кислот и пищевых волокон, витамины группы B (В1; В2), Е, фенольные соединения группы лигнинов. Для сравнения, того же В1 у чуфы 6,2 мкг/г против 3,7–6,1 в зерне пшеницы; 5,7 мкг/г В2 - у пшеницы 0,6–3,7. В молодых частях растения витаминов содержится в 5–6 больше, чем в вызревших.

    История земляного миндаля

    Исследователи полагают, что чуфа появилась около 2-х миллионов лет назад и ее культивировали жители в Древнем Египте, а вот в Испанию (основная страна культивирования растения) культура завезена арабами в средние века. В России земляной миндаль стал известен в XVIII веке, его не только ели, но и выращивали. В климатических условиях южных стран растение является многолетним, а на территории России – однолетним.

    Русская народная пословица гласит: «Сажай сыть – будешь сыт». Несмотря на такую древность суперфуда его признали продуктом будущего. Чуфа входит в перечень растений, которые будут выращиваться на борту межпланетных космических станций.

    Посмотрите видео: Вафельные конфеты \

    Пестовать эту культуру можно практически в любом климате, она абсолютно неприхотливая — растет на любой почве и плодоносит даже при минимальном уходе. Урожай, также, не придется долго ждать — получите уже в год посадки.

    Огласите весь список, пожалуйста

    Полезные свойства чуфы - их можно перечислять долго и упорно, назову самые основные и ярко выраженные, ощутимые человеком:

    • Увеличивает работоспособность
    • Дарит энергию, заряд бодрости
    • Тормозит процессы старения тканей
    • Укрепляет костную ткань
    • Стимулирует абсорбирование в костях
    • Повышает иммунитет
    • Повышает умственные способности
    • Снижает уровень сахара в крови
    • Понижает уровень "плохого" холестерина в крови
    • Снижает уровень триглицеридов в крови
    • Предотвращает атеросклероз
    • Расширяет сосуды, что уменьшает вероятность формирования кровяных сгустков
    • Выводит радионуклиды, токсины из организма
    • Нормализует работу ЖКТ
    • Улучшает обмен веществ
    • Восстанавливает нервную систему
    • Способствует активности мышц
    • Улучшает настроение

    В кондитерской промышленности чуфа по значению уступает только какао-бобам. Прежде всего клубеньки используют как полноценный заменитель орехоплодных.

    Посмотрите видео: Сладости из ПРОШЛОГО ВЕКА, Готовлю На замену конфетам!

    В Испании существуют чуферни (вид кафе), в которых подают восточную сладость шербет, молочный напиток оршад, кофе, какао, печенья, халву и другие блюда, приготовленные на основе чуфы. На отечественных кондитерских фабриках в 30-х—50-х годах на основе культуры выпускались карамели четырех сортов, конфеты «Мишка», халва, миндальное печенье, шоколад.

    Известные способы подачи

    Жареный орех . Клубеньки обжарить в кипящем растительном масле 30–40 секунд.

    Кондитерская посыпка. Орешки обжарить без жира на сковороде до светло-коричневого цвета, пропустить через мясорубку, просеять. Полученным порошком посыпать печенье, булочки, торты.

    Марципаны. Промытые клубеньки слегка обжарить, измельчить, смешать с сахарной пудрой в соотношении 2:1. Смесь обрызгать холодной кипяченой водой и нагреть на слабом огне. Полученную массу разделить и сформировать в виде конфет.

    Вкусный и полезный напиток. «Оршад» – это сладкое растительное молоко со вкусом и запахом миндаля. Приготовитб его несложно. Надо залить измельченные свежие клубеньки теплой кипяченой водой в соотношении 1:4 (1 часть клубней и 4 части воды). Если клубеньки сухие, предварительно замочить и пропустить через мясорубку. Настаивать сутки, затем процедить смесь, протиреть через мелкое сито, и добавить сахар по вкусу. Перед подачей напиток необходимо остудить в холодильнике. Для читателей, имеющих возможность путешествовать по зарубежным странам, сообщаем, что лучший оршад (орчату) производят в Альборае – приморской части Валенсии.

    Смотреть видео: Орчата – прохладительный напиток Испании. Рецепт/La mejor horchata de chufa.

    Земляной миндаль в тесте. Для приготовления теста смешать три части муки с одной частью перемолотых в мясорубке и просеянных через сито сухих клубеньков. При этом можно отказаться от добавления в тесто жира. Выпечка получится пористой и со вкусом сладкого миндаля.

    Кофе из чуфы считается лучшим заменителем популярного напитка. Прожаренные до темно-коричневого цвета и пропущенные через мясорубку или ручную кофемолку (но не через электрокофемолку!) орешки заваривать по технологии натурального кофе. Напиток полезен детям, старикам, гипертоникам, т. к. не содержит кофеина. Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Снимает запоры.

    Вполне себе приправа

    Для повышения питательности и улучшения вкуса размолотую и просеянную чуфу добавляют в следующие блюда:

    • Рассольник с мясом - 15 г на порцию;
    • Суп куриный с вермишелью - 20 г;
    • Азу - 15 г;
    • Винегрет - 10 г;
    • Домашние котлеты - 20 г;
    • Рагу овощное - 10 г;
    • Куриное филе - 10 г), говядина по-домашнему (15 г), солянка по-деревенски (10 г).

    Молодые орешки отварные. Подкопать среди лета молодые клубеньки и отварить в соленой воде. У свежих клубеньков вкус отварной молодой кукурузы.

    Видео по теме: ЭТА Халва вкуснее магазинной в 100 раз🍬 ПРИЧЕМ БЕЗ муки и масла. НЕ покупайте больше, готовьте сами!

    Мороженое с сытью . Порцию мороженого посыпать молотыми орешками.

    Масло из чуфы . Выжать масло из сухих (но не поджаренных!) орехов на винтовых или рычажных прессах.

    Чуфа - это не только съедобные корешки, но и вполне себе полезные вершки, особенно при наличии смекалки. Так, листья и стебли этого растения используются при:

    густорастущие зеленые кусты земляного миндаля служат для оформления дачных участков, парков, городских скверов. При плотном высаживании чуфа образует сплошную зеленую стенку.

    В косметике и не только

    Клубни чуфы используют в корм не только для людей, но и:

    -измельчают и добавляют в прикорм птицы и кроликов;

    -используют в качестве приманки для карповых рыб, на некоторых водоемах подкормка из чуфы запрещена. Для карпов это своеобразный «наркотик», который рыба ест без остановки, повреждая внутренние органы и погибая.

    В косметологии из богатого маслами ореха производят:

    • мыло;
    • шампуни;
    • гели для душа;
    • питательные кремы.

    Масло земляного миндаля получают методом холодного прессования. Эта золотисто-коричневая жидкость обладает низкой кислотностью и содержит олеиновую кислоту, которая действует как антиоксидант, устраняет воспаления кожи, смягчает ее, препятствует старению клеток.

    Видео по теме: Испанская кухня: испанский напиток орчата (Horchata)

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Орчата из чуфы

    Орчата – национальный прохладительный напиток Испании, очень прост в приготовлении и как нельзя лучше утоляет жажду в жаркий летний период. По внешнему виду и консистенции орчата напоминает молоко, однако в ее состав молочные продукты не входят. Готовится напиток по традиционному рецепту на основе чуфы или как ее еще называют, земляной миндаль.

    Чуфа представляет собой травянистое растение, съедобной частью которого являются небольшие клубни на корнях. Это растение очень питательно, высококалорийно и обладает приятным, сладковатым ореховым вкусом. Благодаря содержанию полезных масел и характерному вкусу, чуфа широко применяется в кондитерских изделиях. Кроме того из нее делают высококачественное натуральное мыло. Но самым распространенным кулинарным применением является изготовление орчаты.

    Орчату из чуфы продают в кафе или уличных лавках с напитками и готовят во всех регионах Испании, однако большей славой она обладает в Валенсии. Здесь можно встретить даже специальные заведения - Орчатерии, где предложат несколько разновидностей этого напитка и другие летние коктейли с нежнейшими сладкими булочками.

    Валенсианцы гордо утверждают, что родилась орчата именно на этой земле и конечно же существует национальная легенда. Согласно этой легенде название ей дал король Каталонии, хотя и неумышленно. Однажды, деревенская девушка угостила короля традиционным валенсианским напитком, а на вопрос «что это?», девушка сказала - «молоко чуфы». Восхищенный чудесным вкусом, король воскликнул, - «Это не молоко, это золото, девушка!» (Aixo no es llet, aixo es OR, XATA!). После этого, последние слова его фразы и стали названием легендарного напитка.

    Смотреть видео: Кофе из чуфы. ммммм

    Приготовить орчату в домашних условиях совсем не сложно. По классическому рецепту для этого потребуется 1 литр воды, 200 грамм сахара и 250 грамм чуфы. Сперва чуфу замачивают в воде на 24 часа. Затем процеживают, измельчают, тщательно смешивают с сахаром и разводят водой. Смесь настаивают один час, после чего процеживают. Подают орчату охлажденной, можно добавлять лед, а украсить лучше кусочками чуфы или молотой корицей.

    Центр услуг в Испании

    Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

    Использованные источники: yandex.by

    Напиток из клубеньков чуфы

    Оршад, орчата (исп. horchata), оршата (кат. orxata) — название нескольких видов безалкогольных прохладительных напитков, которые готовят из миндаля, кунжута, риса, ячменя или клубеньков чуфы. Существует легенда, согласно которой король Арагона, впервые попробовав оршад в Валенсии, поинтересовался, что это такое. Девушка, поднёсшая напиток, сказала, что это «молоко из чуфы» (llet de xufa). Король воскликнул: «Aco no es llet, aco es OR, XATA!» (Это не молоко, это золото, красавица!). От этих слов, якобы, и произошло название напитка :) В разных странах орчату готовят из различных злаков или орехов, с добавлением молока или без него, иногда с ароматическими добавками типа ванили и корицы. Я предлагаю попробовать оршад по-мексикански, который готовят из риса и миндаля с обязательным добавлением корицы и ванили. Напиток получается необычным на вкус, ароматным и сладким, освежающим.

    Посмотрите видео: ЧУФА !!!!!! РАСЩЕПЛЯЕТ ХОЛЕСТЕРИН!!! БОРЕТСЯ С АТЕРОСКЛЕРОЗОМ СОСУДОВ!! ОЛЕИНОВАЯ КИСЛОТА!!!!

    Использованные источники: yandex.by

    Как употреблять земляной орех чуфа в пищу для оздоровления

    Польза и вред земляного ореха чуфа

    Сахар был одним из главных ингредиентов рецепта испанской орчаты. Подавать напиток холодным можно с кубиками льда. Конечно, такой вкусный рецепт не мог быть уникальным для одной страны, и существует в мире множество вариантов. Cyperus esculentus — многолетнее травянистое растение семейства Осоковые Cyperaceae , культивируется в Испании как пищевое растение из-за съедобных клубеньков на корнях. Промыть хорошо водой земляной миндаль несколько раз, меняя воду.

    Есть несколько легенд относительно названия напитка. Как приготовить орчату: Промыть хорошо водой земляной миндаль несколько раз, меняя воду. Затем добавить сахар и оставшуюся воду в сосуд, хорошо взбить блендером и хорошо перемешать. Король, очарованный напитком, захотел знать из чего оно было сделано. Промыть хорошо водой земляной миндаль несколько раз, меняя воду. Что такое ягоды годжи.

    Посмотрите видео: Кофейный напиток Orange Blossom

    Как приготовить орчату:

    Спустя это время, поместить земляной миндаль, замоченный в посуду с небольшим количеством воды и взбить понемногу блендером. Благодаря археологическим исследованиям известно, что эти орешки употреблялись сырыми или сушеными, но замоченными в воде. Cyperus esculentus — многолетнее травянистое растение семейства Осоковые Cyperaceae , культивируется в Испании как пищевое растение из-за съедобных клубеньков на корнях.

    Как приготовить орчату: Промыть хорошо водой земляной миндаль несколько раз, меняя воду. Понемногу будет отделяться молочко земляного миндаля или орчата. Что такое ягоды годжи.

    Что такое амарант. Беседа арагонского короля в течение Реконкисты. Возможно, что чуфа родом из Северной Африки. Есть множество упоминаний о земляном миндале в различных местах мира на протяжении истории.

    Затем процедить его отжимая через сито и марлю: убрать грязь малю и выжать немного больше молочка земляного миндаля. Подавать напиток холодным можно с кубиками льда. Ингредиенты на 1 литр орчаты : граммов чуфы, граммов сахара, 1 литр воды, Миксер или блендер, сито и сосуд подходящего объёма. Благодаря археологическим исследованиям известно, что эти орешки употреблялись сырыми или сушеными, но замоченными в воде. В Италии и на Мальте, готовят напиток так называемый orzata, который ароматизируется эссенцией горького миндаля.

    Посмотрите видео: ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ ЧУФА, вкусная новинка! опыт и советы по посадке, выращиванию и уходу от Ани

    Типы кроссвордов

    Согласно Испанской Королевской Академии, "horchata" - орчата, оршад - напиток из земляного миндаля или других орехов толченых и выжатых смешанных с водой и сахаром. Сахар был одним из главных ингредиентов рецепта испанской орчаты. Конечно, такой вкусный рецепт не мог быть уникальным для одной страны, и существует в мире множество вариантов. Король, очарованный напитком, захотел знать из чего оно было сделано.

    Однако, первое документированное упоминание орчаты из земляного миндаля - XVIII век, когда слово орчата оказывается впервые в документе года. Орчата из земляного миндаля, чуфы. Именно благодаря этим орешкам в Испании есть такой вкусный и интересный напиток. Что такое амарант. Известно, что чуфа культивировалась уже в Древнем Египте в эпоху Неолита. Согласно Испанской Королевской Академии, "horchata" - орчата, оршад - напиток из земляного миндаля или других орехов толченых и выжатых смешанных с водой и сахаром. История рассказывает, что крестьянка дала королю немного орчаты.

    Консервированные Шампиньоны Можно Есть СразуЧем Полезен Сельдерей Для ОрганизмаКак Хранить Яблоки На ЗимуСвекла Как СлабительноеСвекла Как СлабительноеСколько Стоит Мясо Дикого КабанаСколько Корма Нужно Кролику В ДеньСмородина Красная РоланНапиток Из Клубеньков ЧуфыКакой Салат Можно Приготовить Из КукурузыСмородина Красная РоланКермек Лечебные СвойстваЕль Глаука КоникаВетреница Дубравная В Красной КнигеСалат С Пекинской Капустой И ОгурцамиКресс Салат На Подоконнике Как ВыращиватьКитайская Капуста Выращивание И УходСрок Беременности Кроликов