Программа «Жить Здорово» От 30.09.2021: Вкусы России. Ялтинский Лук

Содержание статьи:


  • Ялтинский лук: польза и возможный вред для организма
  • Правда ли, что ялтинский лук какой-то особенный?
  • Почему туристы так охотно покупают ялтинский красный лук? Чем он уникален?
  • Ялтинский лук – сладкий сорт репчатого лука
  • Ялтинский лук: польза и возможный вред для организма

    Репчатый лук — культурное огородное растение, известное человечеству более пяти тысячелетий. Среди великого множества сортов лука есть весьма популярный – Ялтинский.

    Этот продукт, по сравнению со своими «собратьями», имеет характерные отличительные признаки. Приплюснутой формы луковица фиолетового цвета в первую очередь отличается своими вкусовыми качествами.

    Сочный овощ, в отличие от других сортов, не имеет резкого, горького вкуса. Пикантный, немного сладковатый вкус делают продукт незаменимым компонентом в салатах, винегретах и других холодных закусках.

    Какие полезные вещества содержит ялтинский овощ?

    Сладковатый салатный овощ получился в результате гибридного скрещивания нескольких сортов. Его цвет и вкус обусловлен содержащимися в продукте витаминами и минералами.

    Полезные вещества, содержащиеся в крымской луковице, представлены в следующем списке:

    • Сахариды (фруктоза, сахароза, мальтоза, полисахарид инулин)
    • Белки.
    • Аскорбиновая кислота (витамин С)
    • Флавоноид квертецин.
    • Ферменты.
    • Сапонины.
    • Минеральные соли калия, фосфора, железа и др.
    • Фитонциды.
    • Антиоксиданты.
    • Вещества, содержащие йод.
    • Эфирное масло.
    • Органические кислоты (яблочная, лимонная)
    • Слизи.
    • Пектины.
    • Гликозиды.

    Насыщенный химический состав повлиял на полезные свойства продукта. Его употребляют не только в кулинарии. Своё применение крымский овощ нашёл и в народной (нетрадиционной) медицине.

    Мягкий вкус и отсутствие едкого запаха позволяет использовать этот овощ в некоторых косметических процедурах.

    ялтинский лук полезные свойства

    Польза и применение салатного продукта

    Ялтинский лук имеет массу полезных свойств, которые связаны с его витаминным составом. Его лечебно-профилактическое свойство заключается в следующем:

    • Блокировка воспалительных процессов.
    • Профилактика и лечение простудных и вирусных заболеваний.
    • Нормализация липидного обмена.
    • Баланс уровня холестерина.
    • Снижение риска развития онкологии.
    • Укрепление нервной системы.
    • Профилактика авитаминоза, цинги.
    • Повышение аппетита.
    • Укрепление иммунитета.
    • Ускорение процесса пищеварения.
    • Выведение из организма токсичных продуктов.
    • Усиление перистальтики кишечника.
    • Синтез коллагена.
    • Снижение артериального давления.
    • Сосудорасширяющий эффект.
    • Профилактика заражения гельминтами.

    Благодаря тому, что ялтинский лук имеет мягкие вкусовые качества, его употребляют в сыром виде. Это обстоятельство позволяет сохранить в продукте витамин С. Аскорбиновая кислота, в избытке содержащаяся в овоще, служит хорошим подспорьем в борьбе с простудой и гриппом.

    Посмотрите видео: Как выбрать настоящий ялтинский лук?

    ялтинский лук полезные свойства

    Антиоксиданты (кверцетин, аллицин), присутствующие в составе продукта, служат защитной функцией от различных воспалительных процессов. Те же самые вещества становятся преградой для развития раковых заболеваний.

    Крымский овощ стимулирует расщепление поступающих в организм животных жиров. Это ускоряет и облегчает обмен веществ. Это качество продукта позволяет причислить его к разряду диетического.

    Сырой ялтинский лук, включенный в рацион специальной диеты, поможет в борьбе с лишним весом. Сосудорасширяющий эффект, которым обладает продукт, служит профилактикой атеросклероза.

    Видео по теме: Ялтинский лук в Средней полосе (дополнено)

    Очищение сосудов сопровождается выводом из организма холестерола. Активное вещество цистеин блокирует вредное влияние токсинов на организм.

    Не зря, наверное, в древнем Египте репчатый лук почитался наравне с божествами. Им очищали загрязнённую воду. Лечили ревматизм, подагру и ожирение. Во время войн луковым соком обрабатывали открытые раны, чтобы обеззаразить их. Лечили глазные болезни, в т.ч. бельмо.

    Во время эпидемий и массового падежа скота, этот овощ раскладывали в жилых помещениях и там, где содержится скот. Древние римляне включали этот продукт в рацион легионеров.

    Ялтинский лук, помимо целительных свойств, обладает косметическим эффектом. Его применяют для лечения жирной себореи и укрепления волосяных фолликул. Отбеливающий эффект лукового сока с успехом используется для отбеливания кожи лица.

    С его помощью выводят веснушки и отбеливают пигментные пятна. Медовые маски с добавлением лукового сока тонизируют кожу и предупреждают появление морщин.

    Жители Крыма, отдавая должное ялтинскому луку, а заодно и популяризируя этот продукт, варят из него варенье. В процессе тепловой обработки многие полезные компоненты будут разрушены. Утешением могут послужить чашка свежезаваренного чая с необычным десертом.

    Смотреть видео: Бешенный рост Зелёного лука за 7 ДНЕЙ

    ялтинский лук полезные свойства

    Возможный вред для организма. Противопоказания

    Прекрасный на вкус и очень полезный для здоровья продукт принято употреблять в сыром виде. Именно так он сохраняет все свои целебные и профилактические свойства. Термическая обработка ялтинского лука ведёт к тому, что в нём разрушается аскорбиновая кислота.

    Остальные питательные вещества тоже претерпевают изменения не в лучшую сторону. Однако, сырой лук, даже не имеющий традиционной остроты, противопоказан при определённых заболеваниях.

    По этой причине ялтинский лук в сыром виде противопоказан в следующих случаях:

    • Заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка и двенадцатиперстной кишки).
    • Недостаточность печени (хронический холецистит, цирроз).
    • Нарушение функций почек (нефрит, пиелонефрит).
    • Аллергическая реакция на продукт.

    Любителям пикантного продукта придётся смириться с невозможностью употреблять крымский овощ в первозданном виде. Для того, чтобы хоть как-то исправить эту несправедливость, перед закладкой ялтинского лука в овощной салат, его следует обдавать кипятком.

    Смотреть видео: Успейте посадить лук на рассаду в феврале: Эксибишен, Ялтинский, Глобо. Проверено урожаем!

    Это действие изменит вкусовые качества продукта. В частности, он лишится и без того незначительной остроты. Одновременно с этим вредное воздействие на организм тоже уменьшится.

    ялтинский лук полезные свойства

    Вывод

    Как правило, все натуральные продукты, насыщенные витаминами и минералами, оказывают положительное влияние на организм человека. Однако, людям, имеющим хронические заболевания внутренних органов (желудок, печень, почки), надлежит придерживаться советов специалистов. Это касается и ялтинского лука.

    Использованные источники: polzaivredno.ru

    Правда ли, что ялтинский лук какой-то особенный?

    От этого лука не плачут, а, наоборот, радуются. Но правда ли, что ялтинский лук отличается от всех других сортов, и почему он так называется?

    ялтинский лук полезные свойства

    История ялтинского лука

    Когда точно лук появился в Крыму, до сих пор неизвестно. Но случилось это еще до нашей эры! Древнегреческий ботаник Теофраст в своем трактате "История растений" (VII, 13, 8) пишет о сладком сорте луковиц, который жители Херсонеса Таврического, полиса на юго-западном побережье современного Крыма, выращивали и ели в сыром виде. Подтверждают это и археологи — при раскопках на территории Херсонеса находили следы лука, поэтому считается, что еще в VII веке до н.э. тавры ели именно тот красный плоский лук, который нам сегодня известен как ялтинский.

    Смотреть видео: Голова садовая - Как вырастить лук семенами

    Но есть и другая версия его появления. Якобы в середине XIX века из Португалии на полуостров для богатых крымчан завезли два вида экзотического сладкого лука насыщенного цвета, которые и стали прародителями ялтинского лука. Как бы там ни было, но селекционеры Никитского ботанического сада уже более ста лет сохраняют и улучшают уникальные свойства этого лука. Их задачей изначально было получить сорт с длительным сроком хранения и не особо интенсивной фиолетовой окраской, которая в те времена рассматривалась как недостаток.

    Эту работу завершил уже после войны селекционер Крымской опытной станции овощеводства М.Ф. Перегудт. В результате его работы, в конце 1950-х годов сорт был районирован под названием Лук ялтинский местный. Позднее были включены в реестр сортов ещё два сорта, выведенные на его основе: Ялтинский рубин и Ялтинский Люкс.

    Сегодня ялтинский лук выращивается в селах Оползневое (западнее Алупки, Большая Ялта), Васильевка (Ай-Васил) над Ялтой, Запрудное (Дегермен-кой), Малый Маяк, Пушкино, Кипарисное, Малореченское.

    Видео по теме: 🌱 Выращивание ялтинского лука через рассаду в Удмуртии - Часть 1 Выращивание рассады

    Так растет ялтинский лук

    В чем особенность ялтинского лука?

    Ялтинская луковица имеет приплюснутую форму и ярко-пурпурную, почти свекольную окраску. Луковица состоит из мясистых чешуек, количество которых обычно не превышает семи. Вкус у ялтинского лука очень сладкий, почти без горечи. При очистке и нарезке ялтинский лук не источает резкого запаха и не вызывает слез.

    Ялтинский лук хорошо растёт на каменистых горных почвах, при этом очень прихотлив и не терпит сорняков. Но мягкий крымский климат, продолжительный теплый сезон и вулканический грунт, именуемый «таврическим сланцем» и содержащий большое число минералов, делают ялтинский лук не только сочным и вкусным, но и очень полезным. Местные жители говорят, что дополнительную пользу луку придает. ветер: с моря он приносит на луковые поля йод, а из горных лесных массивов — фитонциды можжевельника.

    ялтинский лук полезные свойства

    У ялтинского лука обычно семь чешуек

    Польза ялтинского лука

    Ялтинский лук содержит большое число антиоксидантов и витамина С. Флавоноидов и клетчатки в нем намного больше, чем в традиционных светлых сортах. Благодаря высокому содержанию серы, растение обладает способностью синтезировать коллаген и помогает выводить из организма токсичные вещества.

    Посмотрите видео: Даже один РЕПЧАТЫЙ ЛУК вызывает НЕОБРАТИМЫЙ процесс в организме

    Ялтинский лук понижает уровень холестерина, оказывает благотворное влияние на работу сердца и укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет. Он также включает аллицин – вещество, которое препятствует образованию злокачественных опухолей. Помимо прочего, ялтинский лук оказывает успокаивающее действие на нервную систему, стабилизирует артериальное давление, обладает мощным противопаразитарным действием.

    ялтинский лук полезные свойства

    Ялтинский лук такой сладкий, что его можно есть просто так

    Как хранится ялтинский лук?

    Ялтинский лук, в отличие от обычных сортов, хранится не очень долго. Структура сочных чешуек очень нежная и может испортиться при транспортировке и ударах. Для лучшего хранения его заплетают в косы: это обеспечивает хорошее проветривание, лук не плесневеет. В тёмном прохладном месте лук хранится до трёх, четырёх месяцев.

    Как лучше есть ялтинский лук?

    В кулинарии используют ялтинский лук так же, как и любой красный: чаще его употребляют в сыром виде, но можно и готовить, например, запекать на гриле.

    Посмотрите видео: Ваше ИСЦЕЛЕНИЕ !!! Красный лук !!!

    Свежий ялтинский лук добавляют в салаты, закуски, гарниры, мясные и рыбные блюда, а также в солёную выпечку. При термической обработке лук становится светлее и теряет не только аромат, но и полезные свойства, поэтому все же лучше его есть сырым.

    ялтинский лук полезные свойства

    Ялтинский лук для лучшей сохранности обычно заплетают в косы

    Использованные источники: www.gastronom.ru

    Почему туристы так охотно покупают ялтинский красный лук? Чем он уникален?

    Красный ялтинский лук был получен путем скрещивания плоского лука с острова Мадейра со сладкими сортами испанского лука. Произошло это более века назад в Никитском ботаническом саду (п. Никита, около 10 км от Ялты).

    Ялтинский лук не имеет аналогов. Он обладает насыщенным многогранным вкусом, одновременно пикантным и мягким. Его сочная мякоть лишена стандартной луковой горечи, она сладкая и умеренно-острая одновременно. Аромат свежий, манящий и аппетитный.

    При разрезании луковицы не щиплет в носу, а из глаз не текут слезы. Этот лук можно смело употреблять в пищу даже тем людям, которые крайне обеспокоены свежестью своего дыхания.

    Видео по теме: 436. Этот лук - сладкий друг...ЭКСИБИШЕН.

    Оригинально и привлекательно выглядят порезанные луковицы в любых блюдах. Лук отлично «звучит» в салатах, закусках, супах, великолепен в начинке сэндвичей и может употребляться в пищу как отдельное кушанье. Из этого сорта даже варят сладкое варенье!

    На прилавках крымских базаров стоимость ялтинского лука стартует от 150 руб. за кг, тогда как в магазинах материковой части России он стоит порядка 300-700 рублей за кг.

    Самые крупные плантации ялтинского лука сегодня расположены за чертой Ялты, в районе Алушты и Симеиза. Горный климат, близость к солнцу, родниковая вода, которую в изобилии получают грядки, и каменистая почва, способная аккумулировать и долго сохранять тепло, наделяют ялтинский лук неповторимыми вкусовыми качествами.

    Неоднократно предпринимались попытки выращивания горного сорта в степных районах Крыма, но труды не увенчались успехом. Вне горной климатической зоны оказалось невозможным получить продукт такого же высокого качества. Следовательно, секрет вкуса настоящего ялтинского лука заключается не только в сорте, а еще и в условиях произрастания.

    Выращивание лука в горах – трудоемкий процесс, который требует специальных навыков. Поэтому под видом горного сорта часто продают степной, который лишь отчасти напоминает оригинал.

    Смотреть видео: Луковая шелуха – СПАСЕНИЕ нашей семьи. Чем полезна? Что лечит? Как приготовить отвар

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Ялтинский лук – сладкий сорт репчатого лука

    Польза и применение салатного продукта

    Лечили ревматизм, подагру и ожирение. Ялтинский лук, помимо целительных свойств, обладает косметическим эффектом. Это действие изменит вкусовые качества продукта. Древние римляне включали этот продукт в рацион легионеров.

    Наше расследование легенды Считается, что если вы хотя бы раз побывали в Крыму, то наверняка пробовали «настоящий» крымский лук — тот самый: красный, сплюснутый, связанный в красивые увесистые косички. Одновременно с этим вредное воздействие на организм тоже уменьшится. Именно так он сохраняет все свои целебные и профилактические свойства. В прошлом году участникам особенно понравилось кулинарное шоу, на котором были представлены разнообразные блюда из лука — от салата до варенья. Любителям пикантного продукта придётся смириться с невозможностью употреблять крымский овощ в первозданном виде. Это качество продукта позволяет причислить его к разряду диетического.

    Приплюснутой формы луковица фиолетового цвета в первую очередь отличается своими вкусовыми качествами. Земля подсыхает, и луковицу, которая почти полностью находится на поверхности почвы при посадке засыпают только корешки легко выдернуть за подсохшие листья. Слишком высока оказалась плата за публикацию. Это качество продукта позволяет причислить его к разряду диетического.

    Видео по теме: Ялтинский лук в Средней полосе (дополнено)

    Чистка сосудов — что это?

    Его цвет и вкус обусловлен содержащимися в продукте витаминами и минералами. Собранные луковицы вяжут в косы и подсушивают под навесами. Любителям пикантного продукта придётся смириться с невозможностью употреблять крымский овощ в первозданном виде. Репчатый лук — культурное огородное растение, известное человечеству более пяти тысячелетий. Благодаря тому, что ялтинский лук имеет мягкие вкусовые качества , его употребляют в сыром виде. Утешением могут послужить чашка свежезаваренного чая с необычным десертом. Похожие материалы: Красный лук: польза и возможный вред Тыква: польза и вред для организма Белая фасоль — чем полезна и чем вредна Маргеланская редька: польза и возможный вред Черная редька: полезные свойства и вред Мед с чесноком — польза и вред Чем полезен и чем вреден патиссон для здоровья Пекинская капуста: польза и вред.

    Насыщенный химический состав повлиял на полезные свойства продукта. Пикантный, немного сладковатый вкус делают продукт незаменимым компонентом в салатах, винегретах и других холодных закусках. Польза и вред.

    В прошлом году участникам особенно понравилось кулинарное шоу, на котором были представлены разнообразные блюда из лука — от салата до варенья. Лук батун «Капитал». В Запрудном ледниковая вода. Во время эпидемий и массового падежа скота, этот овощ раскладывали в жилых помещениях и там, где содержится скот. Любителям пикантного продукта придётся смириться с невозможностью употреблять крымский овощ в первозданном виде.

    Мягкий вкус и отсутствие едкого запаха позволяет использовать этот овощ в некоторых косметических процедурах. Это обстоятельство позволяет сохранить в продукте витамин С. Любителям пикантного продукта придётся смириться с невозможностью употреблять крымский овощ в первозданном виде. Его цвет и вкус обусловлен содержащимися в продукте витаминами и минералами. Репчатый лук — культурное огородное растение, известное человечеству более пяти тысячелетий. Лук F1 Октант. Сбор урожая длится с конца июля до середины августа.

    Видео по теме: Целебные свойства индийского лука и методы лечения.

    Интересные факты происхождения Ялтинского лука

    Его употребляют не только в кулинарии. Приплюснутой формы луковица фиолетового цвета в первую очередь отличается своими вкусовыми качествами.

    В чем сходство, спросите вы? Этот продукт, по сравнению со своими «собратьями», имеет характерные отличительные признаки. Польза и применение салатного продукта Возможный вред для организма. Открыть меню. Его применяют для лечения жирной себореи и укрепления волосяных фолликул. И мы нашли. Именно так он сохраняет все свои целебные и профилактические свойства.

    Если вы просматриваете сайт, вы соглашаетесь с правилами. Связано это с наличием рядом гор вулканического происхождения, например Аю-Дага. Его применяют для лечения жирной себореи и укрепления волосяных фолликул. Важную роль играет почва. Утешением могут послужить чашка свежезаваренного чая с необычным десертом. Аспекты защиты овощных культур — в вопросах наших читателей Мы выбрали самые актуальные вопросы по защите овощных культур от болезней и ответили на них. Активное вещество цистеин блокирует вредное влияние токсинов на организм.

    Земляника Ремонтантная СельваСколько Корма Нужно Кролику В ДеньКитайская Капуста Выращивание И УходСалат Из Цветной Капусты С ЯйцомКак Разморозить Капусту БелокочаннуюСалат Капуста ЯблокиСредство От МухЕль Колючая Глаука ГлобозаЗаправка Для Капустного СалатаКак Сварить БрокколиСмородина Красная РоланСколько Стоит Арабский СкакунСалат Из Пекинской Капусты С СыромЛимон Чеснок И Мед Для ИммунитетаКонсервированные Шампиньоны Можно Есть СразуСорт Атрия КапустаЧем Питаются СтраусыКто Ест Колорадского Жука Из ПтицТрава Для Газона Вытесняющая СорнякиЧерная Смородина ДобрыняНастойка Из ЛисичекКапуста Во Время БеременностиЗелень На Подоконнике