Засолка На Зиму Целых Арбузов В Бочке: Лучшие Рецепты

Содержание статьи:


  • Засолка на зиму целых арбузов в бочке: лучшие рецепты
  • Важные нюансы приготовления соленых арбузов в бочке
  • Моченые, соленые и маринованные арбузы — 17 рецептов
  • Засолка на зиму целых арбузов в бочке: лучшие рецепты

    Применение несложных рецептов, ориентированных на засолку арбузов с использованием бочек, позволяет наслаждаться зимой вкусной пикантной закуской.

    Подготовительный этап

    Используют качественные с плотной мякотью арбузы средних размеров (массой до 2 кг) позднего срока созревания без следов гнили и повреждений кожуры. Они не должны быть перезревшими.

    Отбирают и тщательно моют плоды с тонкой кожицей. Протирают тканевой салфеткой, делают деревянной шпажкой 10-15 симметричных проколов.

    Для засолки арбузов лучшей емкостью считается деревянная бочка. Ее моют, а затем внутренние плоскости ошпаривают кипятком.

    Новую бочку ополаскивают несколько раз, вымывая опилки и удаляя характерный древесный запах. Затем на месяц заполняют ее до верха слегка согретой водой. Это обеспечит надежную герметичность поверхностей. Жидкость заменяют каждые 3 дня.

    Подготовленные арбузы выкладывают равномерно на ⅔ общего объема бочки. Рассола вливают такое количество, чтобы его уровень был выше плодов на 4-5 см. Соль берут без добавок. Отфильтрованную воду предварительно кипятят, а затем охлаждают до 20-25 °C.

    Помещают сверху промытый кипящей водой деревянный круг и устанавливают гнет. Его вес должен помочь погрузить арбузы полностью в жидкость, но не раздавить их. Держат 1-2 суток при комнатных условиях. Если количество рассола уменьшается, то его объем восполняют.

    Укладывают двойную марлю и перемещают бочку в погреб, где процесс засолки будет продолжен. Обычно закуску можно уже подавать спустя 21-30 дней.

    Простой рецепт засолки

    Подготовленные арбузы кладут равномерно в бочку. Отдельно растворяют при активном перемешивании 0,8 кг соли в 10 л прохладной воды. Остается заполнить емкость с плодами и положить деревянную крышку.

    «Бабушкин» рецепт

    Для рассола на 10-литровую кастрюлю прохладной прокипяченной воды потребуется 400-700 г соли, дополненной 500 г сахара. После заливания плодов бочку сверху застилают тонкой хлопчатобумажной тканью и помещают гнет.

    Цельные моченые арбузы

    Рассол в 10-литровой таре с остывшей кипяченой водой готовят с добавлением поваренной соли средней фракции и сахара — по 0,5 кг. Залитые жидкостью плоды под гнетом держат дома 24 часа. После этого хранят в подвале. Арбузы можно пробовать спустя 20 дней.

    Посмотрите видео: АРБУЗ БОЧКА МЕДА - СРЕДНЕСПЕЛЫЙ СОРТ ХОРОШО АДАПТИРУЕТСЯ КО ВСЕМ ТИПАМ ПОЧВ

    Со специями

    Для усиления аромата готовой закуски при укладывании арбузных плодов в бочку пересыпают их листочками смородины (можно взять вишню), очищенными чесночными дольками. Добавляют веточки любимой пряной зелени, стручки жгучего перчика, нашинкованный небольшими пластинками корень сельдерея, черный перец горошком, мускатный орех. Затем готовят рассол, ориентируясь на любой из предложенных рецептов.

    Рецепт «Пикантный»

    Дополняют арбузы при укладке их в тару чесночными дольками, корневищем хрена, нарезанным небольшими кусочками. Добавляют корицу, душистый перец, листочки вишни, черной смородины, мяты.

    Для рассола потребуется 0,5 кг сахара, который вместе с 0,4 кг среднефракционной соли размешивают в 10 л прохладной предварительно вскипевшей воды. Заготовку можно держать под гнетом в тепле 24 часа. В погребе она будет готова через 30 суток.

    Рецепт «Десертный»

    Подготовленные арбузные ягоды при помещении в бочку пересыпают кусочками корня имбиря и хрена. Для рассола потребуется 0,5 кг средне фракционной пищевой соли с добавлением такого же количества сахарного песка. Растворяют их при интенсивном перемешивании в 10 л отфильтрованной воды.

    Посуду ставят на плиту и греют до закипания, добавив острый красный перчик, листья лавра, мускатный орех, кориандр. Перед заливкой рассол остужают. Бочку под гнетом в комнате оставляют на сутки. В подвале или погребе закуска достигает нужной степени готовности к концу 3 недели.

    Засолка с капустой

    Потребуются плотные капустные вилки, которые шинкуют и посыпают солью — 60 г / 1 кг. Перетирают массу руками до появления сока. При укладывании в бочки арбузов первый и последний слой должен быть из капусты. Между арбузными плодами кладут яблоки с зелеными томатами так, чтобы они не соприкасались между собой и лежали подальше от стенок тары.

    Посмотрите видео: СОЛЕНИЕ АРБУЗОВ НА ЗИМУ . Солим арбузы в бочке! Salting watermelon in winter.

    Для рассола в прохладной воде разводят до полного исчезновения кристалликов сахар с солью, используя их по 0,5 кг. Опускают бочку в погреб спустя 48 часов. Через месяц оригинальное лакомство будет готово.

    С горчичным порошком

    Используют горчицу в разных вариантах. Например, при приготовлении пикантного рассола на 10 литров остуженного кипятка потребуется 0,4 кг средне фракционной соли, которую дополняют 50 г порошкообразной горчицы.

    Можно заполнить бочку с небольшими тонкостенными арбузами 10 л пикантного рассола, для которого взяли 0,8 кг соли, 50 г сухой горчицы и 0,4 кг сахара.

    Арбузы, квашенные в собственном соку

    Потребуется арбузная мякоть без семечек и кожицы, которую превращают в пюре при помощи блендера. Аккуратно растворяют в ароматной массе 60 г мелкофракционной соли.

    Арбузные целые плоды укладывают сначала на дно, помещая сверху пюре, приготовленное из мякоти. Чередуют так до верха. Важно, чтобы последним слоем была измельченная мякоть. Под чистой льняной салфеткой держат бочку без освещения на холоде. Через неделю проверяют и доливают при необходимости рассол, убирают следы плесени. Хранят в погребе не дольше 5-6 месяцев.

    Смотреть видео: КАК ВЫРАСТИТЬ СВОИ АРБУЗЫ В ЛЮБОМ КЛИМАТЕ

    С яблоками

    • качественные средние арбузы — 10 шт.;
    • плотные небольшие сладко-кислые яблоки — 5 кг;
    • ржаная солома;
    • остуженная кипяченая вода — 10 л;
    • черносмородиновые и вишневые листья — по 15 штук;
    • соль — 750 г.

    При укладке в бочку арбузы переслаивают яблоками, пересыпают смородиновыми и вишневыми листочками с добавлением ржаной соломы, которая должна быть предварительно ошпарена кипятком. Вливают приготовленный рассол. Устанавливают на деревянный круг гнет. Сразу перемещают емкость в холод. Готова закуска будет через 14-20 суток.

    Рецепты засолки арбузов не требуют много времени. При соблюдении рекомендаций можно получить оригинальную закуску, которая порадует необычной пикантностью.

    Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Важные нюансы приготовления соленых арбузов в бочке

    арбузы в бочке

    Технология соления арбузов включает в себя множество нюансов, которые обязательно нужно учесть, чтобы не испортить вкус полосатой ягоды. Существует масса рецептов, как солить арбузы в бочке. Некоторые из них предусматривают хранение плодов целиком, другие – кусочками, с добавлением специй и даже других фруктов. Многие гурманы сходятся во мнении, что хранение закусок в деревянных бочках позволяет значительно лучше сохранить их вкус и полезные свойства. Если под рукой нет деревянной бочки, то ее вполне можно заменить на пластиковую. В целом, это уже скорее дело вкуса. Итак, рассмотрим бочковый посол подробнее.

    Смотреть видео: ПРОСИДЕЛ 24 ЧАСА В МИЛЛИОНЕ ОРБИЗ

    Как правильно выбрать арбузы

    арбузы в бочке

    Если вы хотите узнать, как засолить арбузы целиком в бочке, то для начала нужно научиться правильно их выбирать. От этого во многом зависит вкус и удачный исход засолки плодов. Мало того, что можно испортить весь процесс заготовки, так и неудачно выбранная ягода может подпортить все остальные. Выбор арбузов – один из важнейших этапов соления. Обязательно обратите внимание на следующие моменты:

    • плоды должны быть достаточно спелыми, но лучше избегать слишком перезревших арбузов, так как в засоле они приобретут неприятный вкус;
    • засолка арбузов в бочке получается лучше, если выбирать тонкокорые экземпляры, у которых отсутствуют вмятины или другие дефекты;
    • идеальным вариантом станут плоды, выращенные без применения нитратов, поскольку именно в кожуре собирается больше всего вредных веществ;
    • соление желательно начать не раньше сентября, когда будет легче добиться оптимальной температуры для процесса брожения;
    • если вы собираетесь солить плоды кусочками, то обратите внимание на цвет и состояние мякоти – лучшей считается розовая и плотная, но так называемые сахарные экземпляры не подходят.

    Как подготовить бочки

    арбузы в бочке

    Видео по теме: Квашеный арбуз целый на зиму, квасим в ведре вместе с яблоками

    Если вы хотите, чтобы засолка арбузов на зиму в бочках получилась удачно, тогда используйте для этого деревянную тару. Это методика позволяет с легкостью засолить даже самые сладкие плоды, сохранив при этом их приятный аромат и вкус. Бочки для этого необходимо правильно подготовить. А именно:

    • тщательно промыть их, желательно холодной водой, без использования химических средств;
    • ошпарить деревянную поверхность кипятком;
    • затем следует накрыть емкости полотенцем и разместить их в закрытом, но достаточно теплом помещении;
    • важно, чтобы в бочки не попала грязь или пыль.

    Нюансы подготовки плодов к солению

    Выясним подробнее, как правильно солить арбузы в бочке. По рецепту наиболее важными являются процессы выбора и подготовки ягод. От этого зависит, будет ли зимняя заготовка успешной. Для этого необходимо:

    Как солить плоды в бочке целиком

    Засолка арбузов на зиму в бочках требует наличия следующих ингредиентов:

    Видео по теме: Весёлый Лёва на Большом тракторе, спасаясь от дождя застрял в грязи и потерял свои машинки

    • арбузы – точное количество плодов зависит от размеров бочки;
    • вода – объем определяется в зависимости от количества плодов;
    • соль – рекомендуется использовать не йодированную, примерно 600-800 г на 10 л воды.

    Процесс приготовления

    арбузы в бочке

    Вариантов засолки этой бахчевой культуры очень много. Все зависит от личных предпочтений: можно арбузы солить с добавлением различных специй или даже сахара. Если вы хотите сохранить натуральных вкус ягод, тогда можно отказаться от дополнительных ингредиентов, применим только соль. Это классический вариант соления арбузов на зиму, отличающийся простотой приготовления.

    Для этого требуется совершить следующие несколько шагов:

    1. Накрыть залитые соленой водой плоды чистым полотенцем.
    2. Сверху бочки положить деревянную доску, а на нее положить тяжелый предмет, к примеру, камень. Его предварительно необходимо промыть, а затем ошпарить кипяченой водой. Очень важно верно рассчитать вес груза (камня), иначе доска будет всплывать наружу, а емкость с рассолом наполниться воздухом. Этого нельзя допустить.
    3. Заключительный этап – оставить деревянную бочку в помещении со средней температурой. Время предварительной засолки зависит, прежде всего, от размеров ягод.
    4. После примерно 24 часов, емкость необходимо отнести в прохладное помещение.
    5. Закрытая емкость должна простоять при низкой температуре около 3-х недель. Важно, чтобы в комнату не проникал свет.
    6. Около 20 дней будет достаточно, чтобы соленые арбузы в бочке были полностью готовы к употреблению.

    Засоленные плоды могут оставаться в бочке и больше 20 дней, но при этом необходимо регулярно проверять их готовность.

    Посмотрите видео: Как засолить арбузы на зиму и не бороться с плесенью?!

    Чтобы убедиться в том, что процесс брожения уже начался, можно заглянуть в емкость и даже аккуратно достать один из плодов, используя чистый столовый прибор. Однако лучшей гарантией успешного соления является герметично закрытая емкость на протяжении всего срока брожения.

    арбузы в бочке

    Наиболее оптимальным периодом для засолки арбузов в бочке является середина осени. За это время плоды успевают созреть, и легче удается создать необходимый температурный режим. Обеспечив плоды всеми необходимыми условиями соления, можно не переживать за срок их хранения.

    Другие варианты приготовления

    арбузы в бочке

    Посмотрите видео: Раскрыл Секрет! КаК Я Мочу Арбуз На Зиму / Бочковой Арбуз / Арбуз в Бочке на Зиму/

    Если вас интересует, как солить арбузы в деревянной бочке по рецепту с добавлением других ингредиентов, то можно рассмотреть следующие варианты:

    • арбуз приобретет приятный привкус, если в рассол помимо соли добавить немного сахара – будет достаточно около 400 г, но точное количество зависит от размеров бочки;
    • в воду также можно добавить половину пачки горчичного порошка, это придаст рассолу пикантный вкус.

    Можно ли использовать пластиковую бочку

    арбузы в бочке

    Если у вас под рукой нет деревянной бочки, то можно воспользоваться пластиковой. Рецепт засолки арбузов в бочке из такого материала такой же, как и при деревянной емкости. Но стоит быть готовым к тому, что плоды при этом могут приобрести не самый лучший вкус. Пластик представляет собой искусственный материал, поэтому в нем немало вредных веществ. Кроме того, арбуз подобно губке впитывает все посторонние запахи, которые под воздействием соленой воды еще больше усиливаются.

    Использованные источники: glav-dacha.ru

    Моченые, соленые и маринованные арбузы — 17 рецептов

    Целые квашенные арбузы в бочке

    Такие арбузы приобретают необыкновенный вкус и оригинальный аромат. Арбузы также нужно вымыть, высушить на улице под солнцем, накрыть чистой тканью. Ставим на огонь воду. Традиционный рецепт засолки этих необычных ягод очень похож на тот, каким обычно пользуются при мариновании более привычных нашему глазу овощей — помидоров или огурцов. Как и для предыдущих рецептов, сразу необходимо будет подготовить несколько килограммов арбуза, один литр воды, две столовые ложки соли и три — сахара.

    Но что же делать, если вы купили арбуз, а он оказался недоспевшим, зеленым и совершенно не сладким? Арбузы в бочках маринуют без уксуса. На несколько дней оставляем банку, чтобы она остыла. Есть такие варианты приготовления, как: с яблоками, капустой, а также в собственном соку. Для начала вам нужно будет определиться, каким образом вы хотите засолить арбуз.

    Арбузы в бочках маринуют без уксуса. Но если вы решили засолить плоды по такому рецепту, необходимо правильно подойти к выбору нужных арбузов. В воду размешиваем соль и сахар, остужаем до комнатной температуры. Переворачиваем банки и на несколько дней оставляем их под одеялом. Возможно, вы знаете, как готовится квашеная капуста: в процессе ее приготовления в качестве консервантов используются бактерии брожения и соль, а не уксус. Для тех, кто не любит тратить свое время на стерилизацию банок, существует такой рецепт, как засолка арбузов в банках без стерилизации. Как известно даже школьникам, арбуз — ягода, многосемянный плод, кожистая тонкая оболочка которого скрывает под собой сочную мякоть и семена в твердой кожуре.

    Стерилизовать банки необходимо не менее двадцати минут. Перед засолкой необходимо будет снять арбузную корочку, хотя некоторые очень любят засаливать ее отдельно, и получается довольно-таки вкусно. Некоторые хозяйки любят добавить при засолке арбузов веточки вишни, ягоды смородины или малины. Арбузы в бочке можно засолить также с капустой и морковкой, которые перед приготовлением нужно тщательно промыть и нашинковать. Зубчики должны быть распределены по банке равномерно. Затем убрать в прохладное темное место. Каким же образом можно засолить арбуз?

    Покупая арбузы на рынке, внимательно осмотрите кожуру — очень важно, чтобы на выбранном вами арбузе не оказалось никаких повреждений. Перед засолкой необходимо будет снять арбузную корочку, хотя некоторые очень любят засаливать ее отдельно, и получается довольно-таки вкусно. Арбузы полюбились многим людям за свою сочность и сладость. Но что же делать, если вы купили арбуз, а он оказался недоспевшим, зеленым и совершенно не сладким? Если же вы выбрали уксус, то его нужно будет залить в воду в самом конце варки.

    Посмотрите видео: Что ПРИДУМАЛА МАМА? НАДУВНАЯ ЕДА против НАСТОЯЩЕЙ! Милана vs Папа от Family Box

    Выбор оптимального способа засолки и хранения

    Перед использованием емкость нужно хорошо подготовить — облить ее несколько раз кипятком. Существует довольно много способов такой необычной засолки, но среди них наиболее распространены следующие два способа: засолка арбузов ломтиками в банке и в бочке целиком. Острые и соленые арбузы — довольно-таки необычное и интересное сочетание.

    Как известно даже школьникам, арбуз — ягода, многосемянный плод, кожистая тонкая оболочка которого скрывает под собой сочную мякоть и семена в твердой кожуре. Возможно, вы знаете, как готовится квашеная капуста: в процессе ее приготовления в качестве консервантов используются бактерии брожения и соль, а не уксус. Наверняка все помнят сахарную мякоть спелого летнего арбуза, которую так не хочется забывать холодными зимними вечерами. На несколько дней оставляем банку, чтобы она остыла. Для тех, кто не любит тратить свое время на стерилизацию банок, существует такой рецепт, как засолка арбузов в банках без стерилизации. Стерилизовать банки необходимо не менее двадцати минут.

    Видео по теме: БРАТИКИ ПРОТИВ АРБУЗНИКА

    Квашеные арбузы целиком в бочке в домашних условиях

    И все же, если вы никогда не пробовали маринованных арбузов, лучше всего будет остановиться на классическом рецепте и лишь затем придумывать свои оригинальные способы. Для такой заготовки необходимы следующие ингредиенты: несколько килограммов арбузов, литр чистой воды, около семидесяти миллилитров девятипроцентного уксуса, три столовые ложки сахарного песка, несколько ложек соли.

    На дно емкости кладем плотный пакет из полиэтилена, закладываем дно листьями, аккуратно закладываем в бочку арбузы. Чтобы приготовить такие арбузы, понадобится полтора-два килограмма арбуза необходимо порезать кусочками , около литра воды, четыре столовые ложки сахарного песка, вдвое меньше соли, перец. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения, заливаем банку и даем ей несколько минут настояться, затем сливаем воду обратно. Что касается рецептов засолки арбузов, их также довольно много. Арбузы тщательно моем и аккуратно режем небольшими ломтиками, которые должны без проблем проходить через горлышко банки. Если же вы выбрали уксус, то его нужно будет залить в воду в самом конце варки.

    Для того чтобы слить воду, можно сделать специальную крышечку с отверстиями. Для начала вам нужно будет определиться, каким образом вы хотите засолить арбуз. Для аромата возьмите две-три гвоздики, несколько горошинок душистого перца, пару листочков свежего хрена и лаврового листа.

    Кровохлебка Для ЖенщинКак Сеять Свеклу Чтобы Не ПрореживатьКак Растет Гречка ВидеоКукуруза В Микроволновке За 5 МинутТоматы Лучшие Сорта Для Открытого ГрунтаКак И Когда Пользоваться Бордосской ЖидкостьюШалфей Мускатный Вознесенский 24Выращивание Тыквы В Открытом Грунте ВидеоКартофель Выращивание И Уход В Открытом ГрунтеС Какими Деревьями Можно Сажать ПерсикАгротехника Выращивания Свеклы В Открытом ГрунтеХорошие Семена Моркови Для Открытого ГрунтаЭкстракт Мушмулы ЯпонскойМожно Ли Мандарины БеременнымКровохлебка Для ЖенщинКак Правильно Сажать Редиску В Открытый Грунт