Как Хранить Свежие Огурцы, Чтобы Они Не Портились Максимально Долго

Содержание статьи:


  • Как можно сохранить свежие огурцы на всю зиму?
  • Как сохранить огурцы свежими до Нового года
  • Как сохранить свежие огурцы подольше в домашних условиях: описание способов
  • Как можно сохранить свежие огурцы на всю зиму?

    Здравствуйте, дорогие читатели моего канала! Сегодня я хочу рассказать вам о действенных способах хранения свежих огурцов на долгий период.

    1. Выбираем правильный сорт

    Чтобы подольше сохранить огурчики свежими, нужно выбрать правильный сорт. Для длительного хранения не пригодны салатные сорта, поэтому отдаем предпочтение засолочным: муромский, вязниковский, дебют, конкурент, мурашка и другие.

    2. Храним свежие огурцы в банках

    Собираем засолочные огурцы (следите, чтобы на них не было следов гнили и повреждений). Затем тщательно моем под холодной водой (но недолго). Выкладываем огурцы для сушки до полного высыхания. Высохшие огурцы вкладываем в небольшие банки, но не плотно, так, чтобы оставалось свободное место внутри. Затем в центр банки ставят свечу из парафина и зажигают минут на 10. В это время успейте приготовить стерильную крышку для закупоривания. Не затухая свечу, закатываем крышку и дожидаемся, пока свеча потухнет. Данный вид хранения огурцов достаточно прост, и огурчики пролежат у вас до конца весны. Главное следите за тем, чтобы на банку не попадали прямые солнечные лучи.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Как сохранить огурцы свежими до Нового года

    Огурцы относятся к категории овощей, долго не хранящихся в свежем виде. Поэтому после сбора надо поскорее их использовать. В противном случае уже через трое суток они потеряют вкусовые качества.

    Существует несколько способов, позволяющих сохранить огурцы свежими подольше и даже на зиму.

    Срок годности огурцов

    Огуречный урожай, хранящийся в холодильнике, со временем теряет внешний вид, упругость, вкус.

    При стандартных условиях (охлажденное состояние) свежесть и вкус огурцов можно сберечь до 8 суток. С помощью определенных манипуляций овощи удастся сохранить до весны.

    Выбор плодов для хранения

    Главное требование отбора зеленцов для долгосрочного сохранения – свежесть. Берут овощи, только собранные с грядки.

    Не подходят те, что уже полежали некоторое время или перевозились на длительные расстояния. При покупке оценивают внешний вид всей партии огурцов, а не отдельных экземпляров. Не рекомендуется отбирать лучшие, среди некондиции: ни быстро испортятся.

    Смотреть видео: Как заморозить свежие огурцы на зиму . Заморозка овощей.

    как сохранить свежие огурцы на зиму

    Выбирают упругие огурчики, с крепкой кожурой, без наружных повреждений. Обычно это овощи, выращенные в открытом грунте, а не в теплице. Перед закладкой в хранилище плоды не моют, иначе они преждевременно начнут гнить.

    Хорошая лежкость присуща сортам:

    • Садко.
    • Парад.
    • Кустовой.
    • Неросимый.
    • Конкурент.

    Под засолку подойдут сорта:

    • Зозуля.
    • Воронежский.
    • Кустовой.
    • Разносол F1.
    • Хрустящий.

    Огурцы этих сортов небольшие по размеру (до 16 см в длину), с блестящей тонкой кожицей, бугристые, иногда с колючками.

    Мякоть у плодов плотная, без пустот, а кожура – темно-зеленого окраса.

    как сохранить свежие огурцы на зиму

    Какие огурцы не подходят для хранения?

    Не рекомендуется пытаться сохранять плоды:

    • слишком водянистые;
    • с утонченной кожицей;
    • переросшие, начавшие желтеть;
    • раннеспелые сорта тепличного типа, используемые для приготовлении салатов.

    Место хранения, температура и сроки хранения

    Чтобы подольше сохранить зеленые овощи хрустящими, требуется не только поддержание в хранилище определенной температуры, но и влажности. Противопоказана для плодов слишком жаркая, сухая либо сырая погода.

    Смотреть видео: 🥒30 БАНОК МАЛО! ОГУРЦЫ СЫРЫЕ БЕЗ ВАРКИ! БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ!

    В тепле, повышенной влажности они быстро гниют и покрываются плесенью. В сухости кожица желтеет, портится вкус, мякоть теряет упругость и напоминает вату.

    Так как огурцы на 95% состоят из воды, высок риск развития патогенной микрофлоры. Это ведет к гниению. Предотвратить подобное явление – основная задача продолжительного сбережения.

    Согласно ГОСТ огурцы хранятся 2 недели без потери вкусовых качеств при температуре:

    • +10…+15 °С – парниковые;
    • +8…+10 °С – выращенные в грунте.

    Оптимальная влажность – не более 95%.

    Подготовка

    как сохранить свежие огурцы на зиму

    Подготовительные мероприятия подразумевают несколько этапов:

    1. Смывают пыль с огурцов под проточной водой из крана. Действуют аккуратно, чтоб не повредить выступающие колючки на поверхности.
    2. Руками снимают налипшую грязь.
    3. Раскладывают в один ряд на тканевом полотне для сушки. Место подбирают затемненное, без прямого солнечного воздействия. Можно приспособить под складирование навес на улице.
    4. Для продления срока сохранности окунают каждый плод в уксусный раствор: 1 столовая ложка на 1,5-2 литра воды. Уксус выступает эффективным дезинфицирующим средством.
    5. Повторно просушивают.

    В погребе или подвале

    Хранят в погребе в дощатых ящиках либо закапывают в земляной пол. В первом случае на дно коробов расстилают плотный полиэтилен (пищевую пленку), сверху кладут зеленцы, накрывают еще одним полиэтиленовым слоем.

    Видео по теме: Эксперимент огурцы свежие в банке

    Подобный прием позволяет сохранить влагу внутри овощей. Подойдет также эмалированная либо керамическая емкость.

    В холодильнике

    В холодильнике покупные огурцы хорошо сохраняются на полке, исключительно в целостной фабричной расфасовке.

    Это обусловлено наличием внутри углекислого газа, продлевающего лежку. После вскрытия овощи портятся уже через 3 дня.

    как сохранить свежие огурцы на зиму

    Выращенные на частном подворье огурчики складывают в овощном отсеке холодильника, но перед этим требуется ряд подготовительных мероприятий:

    Видео по теме: Как правильно хранить огурцы в холодильнике

    1. Закручивают в бумажные отрезы каждый плод.
    2. Расфасовывают по целлофановым пакетам.

    Пакеты не связывают сверху, иначе овощи выделяют влагу и внутри образуется конденсат, а затем и плесень.

    Можно смазать огурцы взбитым куриным (гусиным) белком. Дают овощам обсохнуть и убирают в прохладу. Наносят белок равномерным покрытием, не оставляя ни одного открытого участка.

    Созданная на поверхности пленка не дает возможности микроорганизмам начать разрушительный процесс. Огурцы хранятся так без потери вкуса и структуры 2-3 месяца.

    В квартире или на балконе

    Без прохлады сложно долго поддерживать огурцы в свежем состоянии.

    В этом помогут некоторые советы:

    • Засыпают урожай в коробки со сквозными отверстиями, прикрывают картоном.
    • Выставляют на застекленный балкон (лоджию).

    Можно предварительно обернуть пергаментной бумагой отдельно взятый плод. Альтернативой послужит увлажненная ткань. Ее надо периодически смачивать, чтобы не пересыхала.

    Систематически проводят осмотр. Некондиционные экземпляры убирают из общей партии, чтобы не запустился цепной процесс гниения.

    Способы хранения огурцов

    как сохранить свежие огурцы на зиму

    Видео по теме: Как сохранить помидоры свежими на зиму. Эксперимент.

    Существует несколько способов долгосрочного хранения огуречного урожая. Они результативные и простые в исполнении, не отнимают много сил и времени.

    В ящиках

    Складывают овощи в деревянный ящик, плотную картонную коробку или пластиковый контейнер. Составляют в просушенное помещение, без доступа естественного света, где температура постоянно поддерживается на уровне +8…+15 °С при влажности не более 95%.

    Во влажной ткани

    Оборачивают огурцы в смоченную водой ткань. Аккуратно складывают в просторную емкость и помещают в прохладу, при температуре +6…+8 °С.

    Вакуумный

    Нестандартный, но действенный метод сохранения огурцов надолго – создание вакуума.

    Берут обычную стеклянную трехлитровую емкость, моют и стерилизуют. Складывают туда чистые и сухие овощи. Размещают внутри парафиновую свечу, поджигают и закрывают крышкой.

    как сохранить свежие огурцы на зиму

    Горение обычно продолжается 10-15 минут. Затем свечка гаснет. Таким образом образуется вакуум, в котором огурцы способны сохраниться длительный период в свежем виде. Помещают банки в погреб или холодильник.

    Проще купить готовые вакуумные наборы, включающие емкость с крышкой и насос. Помещают туда овощи, выкачивают кислород. Ставят в прохладу. Периодически осматривают заготовки, чтобы своевременно обнаружить порчу.

    Посмотрите видео: Как сохранить свежие огурцы до нового года?

    Не менее двух месяцев пролежат зеленцы в обычном вещевом вакуумном мешке. Их раскладывают однослойно по пакетам, откачивают воздух. Размещают упаковки на травяной подушке, чтобы не дать развиться гнилостным процессам.

    Достоинства метода:

    • Гибнут все возможные бактерии.
    • Не изменяются вкусовые качества и питательные свойства продукта.
    • Огуречные заготовки сохраняются с сентября по декабрь.

    В песке

    В глиняную тару выкладывают послойно свежие огурцы, просыпая сухим песком. Герметично укупоривают крышками и составляют в прохладу — погребок или подвальное хранилище.

    Необычные способы хранения огурцов

    Огурцы можно хранить и другими способами.

    В банке

    Хрустящие огурчики укладывают в стеклянные банки, заливают водой на 2 см. Помещают в нижнюю часть холодильника. Каждые три дня заменяют воду на свежую. Главное, чтобы продукция была всегда охлажденной.

    В бочке

    Бочковое хранение подходит сельским жителям, так как в качестве тары используется кадка или бочонок. Сначала кадушку ошпаривают кипятком, тщательно просушивают. На дне расстилают листья хрена.

    Огурцы плотно ставят вертикально, хвостами вниз. Сверху накрывают теми же листками хрена. Плотно закрывают. Погружают бочонок с наполнением в близлежащий водоем, где вода не схватывается даже в лютые морозы.

    В уксусной камере

    Столовый уксус наливают в любую большую посудину, чтобы покрылось дно. Поверх размещают решетку. Важно, чтобы жидкость с ней не соприкасалась.

    Посмотрите видео: Как дольше сохранить огурцы свежими

    как сохранить свежие огурцы на зиму

    Аккуратно выкладывают на нее овощи. Герметично запечатывают емкость. Держат в сухом, прохладном месте. Подобный вариант сохранит огурчики свежими до будущего года.

    В глиняном горшке

    Не менее продуктивный метод сбережения – глиняные горшки. Заполняют их овощами вперемешку с мелким песком. После чего закапывают в землю рядом с домом.

    В белокочанной капусте

    Можно выращивать и хранить свежие огурцы в белокочанной капусте. Метод подразумевает взращивание зеленцов рядом с капустной рассадой. Как только завязываются мелкие плоды, их помещают между листьями.

    После созревания вилки срезают и складируют в подвал в укомплектованном виде.

    Вариант трудозатратный и утомительный, но интересный и результативный.

    Возможные проблемы при хранении и их решение

    Часто встречающиеся проблемы при хранении огурцов – появление плесени, гниение, потеря товарного вида, вкусовых качеств.

    Чтобы этого не произошло, необходимо учитывать ряд рекомендаций:

    Посмотрите видео: Как сохранить огурцы до зимы свежими.

    • Огурцы не моют перед закладкой в холод, чтобы преждевременно не запустился процесс загнивания.
    • Не держат вблизи овощей яблоки, бананы и бахчевые культуры. Они выделяют этилен, пагубно влияющий на огурцы – начинают гнить.
    • Не хранят урожай при нулевой температуре, иначе плоды покрываются слизью.
    • Упаковочный целлофан не завязывают, в противном случае плоды «задохнутся».

    Заключение

    Чтобы сохранить огурцы до Нового года, необходимо выбрать лежкие сорта, перебрать плоды (удалить порченные, недозрелые экземпляры) и обеспечить овощам соответствующие условия хранения: температуру, влажность.

    Как сохранить дыню на зиму или хотя бы до Нового года?

    Как сохранить яблоки до весны: 7 способов

    Как сохранить арбуз до Нового года: 7 способов

    Как засолить огурцы на зиму: 7 лучших рецептов без уксуса и стерилизации, с водкой или горчицей

    Как правильно хранить помидоры – сохранение свежих плодов до зимы 9 способов

    Как хранить лимоны свежими в домашних условиях долго?

    Почему я пишу для вас?! Просто хочу поделиться некоторым опытом по ведению домашнего хозяйства, надеюсь для кого-то это будет очень полезным. Все технические вопросы и статьи у меня редактирует муж, он инженер-строитель по образованию и брат, который уже более 6 лет работает в ремонтной мастерской по бытовой технике. Не нашли ответ на свой вопрос? Спрашивайте по теме статьи ЗДЕСЬ и не по теме статьи ЗДЕСЬ

    Смотреть видео: ЗАМОРОЗКА ОГУРЦОВ !!! ЭТО РЕАЛЬНО ВКУСНО !!! ПП РЕЦЕПТЫ.

    Использованные источники: otbelim.com

    Как сохранить свежие огурцы подольше в домашних условиях: описание способов

    Где и как хранить свежие огурцы

    Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Чтобы сберечь плоды свежими около недели, можно поместить их во влажную ткань. Обязательно берите для хранения сухие и чистые плоды. Сложите свежие плоды в сухое ведро, сверху прикройте натуральной тканью и опустите ведро в колодец так, чтобы оно касалось водной глади.

    Многие хозяйки слышали о хранении разных видов овощей например, моркови в песке. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Если у вас собственный дачный участок, то сократить время от момента сбора до закладки на сбережение будет нетрудно. Не рекомендуется хранить огурцы вместе с другими спелыми плодами помидорами, яблоками, грушами и т.

    Посмотрите видео: Свежие огурцы осеннего сбора лежат до 15 января и даже дольше!

    Как сохранить огурцы свежими подольше

    У необработанных плодов имеется природная защита от порчи и гниения, которая при контакте с водой исчезает. Имеет немалый опыт огородных работ — начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. В нашей статье собраны как стандартные современные методы, так и оригинальные способы хранения, проверенные временем. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха.

    Сложите овощи в авоську из синтетики, подсоедините к ней груз и опустите в водоем. Не все огурцы подходят для длительного хранения. Свежие плоды хранят в холодильнике, завернув в бумагу. Предлагаем посмотреть следующий видеосюжет:. Как и где лучше хранить плоды, решать вам.

    Смотреть видео: Как заморозить свежие огурцы на зиму . Заморозка овощей.

    Какие огурцы дольше хранятся

    Метод хранения в капусте больше всего подойдет для дачников. А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков». Свежие плоды хранят в холодильнике, завернув в бумагу. Заморозка Сушка Хранение.

    Как сделать? Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. В таком виде поместите овощи в холодильник, ничем не закрывая сверху.

    Тыква Выращивание В Открытом ГрунтеПерец Красный КолокольчикПотенция И ЧеснокГде Живут КроликиБамбук Выращивание В Открытом ГрунтеЛук Севок ЦентурионКогда Пересаживать ТуиКак Известковать Почву ВеснойСусло Виноградное КонцентрированноеЭкстракт Мушмулы ЯпонскойМожно Ли ОбрезатьХорошие Семена Моркови Для Открытого ГрунтаСушеная Кукуруза Что С Ней ДелатьКровохлебка Для ЖенщинС Какими Деревьями Можно Сажать ПерсикКак Выглядит УкропАвтоматическая Система Полива ГазонаБорьба С Мхом На ГазонеКогда Лучше Пересадить СиреньКак Резать Козла Видео