Обзор Фиолетовой Моркови И Правил Её Выращивания

Содержание статьи:


  • Вперёд в прошлое: фиолетовая морковь
  • Наши предки ели фиолетовую морковь: малоизвестные факты о таком знакомом овоще
  • Изначально морковь была фиолетового цвета
  • Вперёд в прошлое: фиолетовая морковь

    Все знают такой полезный и вкусный овощ, как морковь. Однако в наше время активного мифотворчества стоит показать морковь фиолетового цвета, как у человека появляется страх в глазах. ГМО, химия, мутанты! Нет. Это всего лишь страх перед непривычным. Ибо привычный её цвет – оранжевый. Привычный для человека, но не для природы. Ибо изначальный природный цвет этого всеми любимого корнеплода – фиолетовый. И известен он человечеству в таком обличии более 10 тысяч лет. До XVI века, когда время фиолетовой моркови закончилось, но не навсегда.

    Фиолетовая морковь, широко распространённая в древнем Египте и Греции в те времена, овощем не считалась. Местные эскулапы использовали её как лекарство. Да и по своим качествам она скорее походила на лекарство – горький жёсткий веретенообразный корешок фиолетового цвета. Однако культивируя это растение, было замечено, что среди фиолетового урожая попадались белые и жёлтые корешки. В результате спонтанных модификаций генов появлялись такие мутанты, которые имели более сладкий вкус и вполне годились в пищу как рядовой овощ.

    В XVI веке голландские крестьяне стали целенаправленно отбирать корнеплоды с такими отклонениями, и в результате кустарных методов генной модификации тех времён, появился один из предшественников современной оранжевой моркови. Аналогичный процесс происходил и на востоке.

    Посему предком современных культурных сортов можно считать 2 ветви этого корнеплода, латинское название которого звучит как Daucus carota.

    1. Восточная ветвь – Atrorubens. У этих разновидностей при хранении могут отрастать жёлтые и фиолетовые корешки, листва у них серо-зелёного цвета.

    2. Западная ветвь – sativus. У этих разновидностей отрастают оранжевые, жёлтые, порой и белые корешки, листва – жёлто-зелёного цвета.

    Однако совсем недавно неугомонные голландцы решили возродить древний сорт. В результате был воссоздан древний корнеплод с первоначальной окраской, но уже не горький или кислый, как его далёкий предок, а сочный и сладкий, по форме мало отличающийся от современных. По мнению знатоков, он даже превышает по своим гастрономическим показателям лучшие сорта привычной оранжевой моркови.

    Отличия в составе

    Вместе с цветом, новый сорт приобрёл и дополнительные благотворные свойства, утерянные растением в процессе селекции оранжевых сортов. Любая морковь содержит мало калорий и много клетчатки, зато является для человека одним из источников таких микроэлементов, как калий и марганец, а также витаминов C и K. Но главное её достоинство, за исключением белых разновидностей – высокое содержание каротиноидов, из которых организм человека вырабатывает витамин A.

    Видео по теме: Макс и игры в доктора с Катей

    В зависимости от сорта, в корнеплодах содержится различное количество и видов каротиноидов. В оранжевых – до 65% бета-каротина. В жёлтых и фиолетовых – много лютеина (E161b – пищевой краситель жёлтого цвета), благотворно действующего на зрение.

    В фиолетовой моркови наряду с этими веществами присутствует значительное количество других, более интенсивных красителей – антоцианов, фенольных соединений, обладающих мощным антиоксидантным действием, благодаря которым она считается полезнее, чем оранжевая.

    Антоциан – растительный краситель, весьма часто встречающийся в природе, содержится в чернике, свёкле, тёмных сортах винограда, и во многих других плодах и овощах, придавая им яркие цвета, начиная с голубого и синего до тёмно-фиолетового и почти чёрного. Стоит также отметить, что овощи, содержащие антоциан, красят в сине-фиолетовые цвета не только себя, но и еду, посуду, руки, разделочные доски – точно так же как черника или бордовая свёкла.

    Использование в медицине

    Что касается терапевтических свойств фиолетовой моркови, то ещё в глубокой древности ею пытались лечить практически всё – от ссадин до сифилиса. Так же как и в наш информационный век вы увидите в интернете, что сей овощ помогает от всех популярных болезней и, разумеется, способствует снижению веса. Всё как всегда, посему не стоит обращать внимание на длиннющие списки напастей, от которых она, якобы помогает, включая от падения кирпича, если носить на голове корзину с этой морковью.

    Видео по теме: A picture perfect canton: 7 Facts about Aargau

    Вместо списка стоит запомнить, что благодаря антиоксидантам, при постоянном их употреблении замедляются процессы старения. Соответственно на несколько лет позже проявляется весь букет старческих болезней, включая онкологические. В немалой степени этому способствует и каротиноид лютеин.

    Антоцианы в любых растениях обладают сильным противовоспалительным действием. В сочетании с антиоксидантом большое количество кальция в самой моркови способствует хорошему росту волос, ногтей, кожного покрова, а у детей правильному формированию костей. Благотворно действует этот вкусный овощ и на сосуды. Впрочем, такими свойствами обладает большинство овощей.

    Гастрономические свойства

    Всё-таки в первую очередь этот корнеплод – продукт питания. На столе он смотрится весьма неплохо и даже несколько экзотично. Существует несколько сортов такой моркови – от полностью фиолетовых с большим содержанием антоциана до окрашенных только поверхностной частью и оранжевой сердцевиной – с малым содержанием.

    Посмотрите видео: Рулетка Слайм Челлендж / Вики Шоу

    Фиолетовую морковь, так же как обычную, можно тушить, варить, запекать, готовить на пару, использовать в салатах солениях и в другой консервации. Однако не стоит забывать о её интенсивных красящих свойствах, благодаря которым салаты приобретают непривычные яркие цвета, а консервация, наоборот, может вызвать некоторые неприятные ассоциации. На столе же этот красивый и яркий корнеплод неизменно является украшением любого блюда.

    Следует отметить также и необычный морковный сок, получаемый из этого корнеплода. Необычный цвет и более сладкий вкус делает его почти десертом. Правда, злоупотребление им тоже нежелательно, как и для обычного морковного сока.

    Сорта

    Основным поставщиком семян фиолетовой моркови сегодня является Голландия и другие западные и восточные страны. В России таким семеноводством не занимаются. Вот несколько сортов, культивируемых в России.

    1. Фиолетовый дракон.

    Сорт создан в Китае. Поверхность корнеплодов красно фиолетовая, внутри мякоть жёлто-оранжевая. Вкус очень сладкий почти пряный. Размеры в длину до 20–25 см, в толщину 15–30 мм. Период вегетации от появления всходов – 90 суток.

    2. Пурпурный Эликсир.

    Сорт создан специалистами голландской компании Seminis, дочерней от Monsanto с 2005 г. Корнеплоды пурпурно-фиолетового цвета снаружи и оранжевые внутри. Длина до 20 см, сорт раннеспелый — срок вегетации от появления всходов до товарной спелости примерно 65–70 суток. Основное направление использования – салаты и маринование.

    Видео по теме: МОРКОВЬ от А до Я. Дачные сезоны с Мариной Рыкалиной 28.11.18.

    3. Фиолетовая дымка (Puple Haze).

    Гибрид, также разработан в Голландии. Корнеплод тёмно-фиолетовый снаружи и ярко-оранжевый внутри, длина 25–30 см, период вегетации 65–70 суток. Устойчив к заболеваниям. В 2011 г. признан лучшим сортом, занесён во все каталоги семян мира.

    4. Пурпурная (Cosmic purple).

    Сорт выведен в США в университет штата Висконсин. Корнеплод фиолетово-пурпурный снаружи и оранжево-жёлтый внутри, длина до 18 см, весьма богат каротиноидами и антиоксидантами. На вкус сладкий, хрустящий, великолепен для салатов и в качестве гарниров после обжарки. Срок вегетации около 70 суток обладает хорошей лежкостью, долго не вянет. Сроки посева для Подмосковья – апрель-май.

    Кроме этих сортов в России предлагается микст разноцветной моркови. В его состав входят семена сортов от белого до почти чёрного цвета. Если грамотно их использовать, то можно получить собственную районированную разновидность необычного цвета с уникальными свойствами. Фиолетовая морковь стоит того, чтоб ею занялись серьёзно.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Наши предки ели фиолетовую морковь: малоизвестные факты о таком знакомом овоще

    фиолетовая морковь википедия

    Смотреть видео: Применение в народной медицине фиолетовой, черной, белой, желтой моркови Стоит ли выбрасываить?

    Оранжевая морковь появилась в конце XVI века. Голландские производители взяли мутантные сорта фиолетовой моркови и постепенно превратили их в сладкий, сочный оранжевый корнеплод, который мы имеем сегодня.

    До этого почти вся морковь была пурпурной, иногда появлялись мутированные варианты, в том числе желтые и белые корнеплоды. Они редко культивировались и не имели пурпурного пигмента антоцианина.

    Считается, что современная оранжевая морковь была выведена путем скрещивания мутированной желтой и белой корневой моркови, а также диких разновидностей, которые весьма отличаются от культурных сортов. Оранжевый сорт, который разработали голландцы, был более сладкий на вкус и более мясистый, чем его пурпурные аналоги.

    Эксперты составили целую подборку фактов, связанных с морковью, которые могут заинтересовать каждого, кто любит этот овощ.

    Витамины

    фиолетовая морковь википедия

    Морковь приобретает ярко-оранжевый цвет от бета-каротина. Бета-каротин метаболизируется в кишечнике человека в витамин А.

    Родина корнеплода

    Предок современного овоща - фиолетовая морковь. Родиной этого растения является Афганистан.

    Посмотрите видео: Пробую фиолетовую морковь 🍋 Шалгам - любимый напиток турков, Турция Хатай

    Преобразование

    Когда культурное выращивание моркови в садовом стиле прекращается, через нескольких поколений морковь возвращается к своему исконному дикому типу, который сильно отличается от нынешнего садового сорта.

    фиолетовая морковь википедия

    Противоядие

    В древние времена корневая часть моркови, которую мы едим сегодня, обычно не использовалась. Несмотря на это морковь высоко ценилась из-за лекарственной ценности ее семян и листьев.

    Например, у наших предков (около 100 г. до н. э.), существовал рецепт противодействия определенным ядам. За основной компонент чудодейственного зелья были взяты семена моркови. С тех пор было доказано, что эта смесь действительно работает.

    Возбуждающее средство

    Древние Римляне считали, что морковь и ее семена были афродизиаками. Таким образом, морковь была очень распространенным растением в римских садах. Однако после падения Рима темпы выращивание моркови в Европе сильно снизились. Морковь вновь обрела популярность примерно с конца X века, когда арабы снова ввезли ее в Европу.

    Овощ-легенда

    Британские артиллеристы во время Второй мировой войны смогли обнаружить и сбить немецкие самолеты ночью благодаря модернизированному радиолокатору. Какое это имеет отношение к моркови?

    Смотреть видео: Лера и БУНТАРКИ не хотят прислуживать МАЖОРКАМ/Маргарита навязывает свои правила поведения для детей

    Чтобы скрыть значительные успехи, достигнутые союзниками в области радиолокационных технологий того времени, и невероятную эффективность радиолокатора, британцы распространили легенду. В ней говорилось, что ученые значительно увеличили ночное видение пилотов, заставляя их потреблять большое количество моркови.

    Эта ложь не только убедила немцев, но и привела к тому, что многие британцы начали сажать собственные огороды, в том числе и морковь. Эта городская легенда сохранилась и по сей день. Бета-каротин действительно полезен для глаз. Но не до такой степени, чтобы человек научился видеть вражеские самолеты в темном небе.

    Овощ-гигант

    Самая большая морковь была выращена на Аляске. Ее вес составлял 8,62 кг. И случилось это на обычной частной ферме, а не в каком-нибудь НИИ овощеводства.

    фиолетовая морковь википедия

    Лечебные свойства

    Центр улучшения овощей в Техасе недавно разработал морковь с фиолетовой кожурой и оранжевой мякотью. Овощи этого сорта содержат вещества, которые предотвращают рак. Морковь также имеет чрезвычайно высокое содержание бета-каротина.

    Экспорт

    Почти треть всей моркови, которая сегодня продается в мире, происходит из Китая. Он является крупнейшим дистрибьютором моркови. За ними по валовой продукции идет Россия, а затем США.

    Смотреть видео: ПОЧЕМУ Милана и Лиза ПОССОРИЛИСЬ? Мама ПРИДУМАЛА Как их ПОМИРИТЬ! Слизь Челлендж от Family Box

    фиолетовая морковь википедия

    Дальний родственник

    Хотя оранжевая морковь не выращивалась до XVI-XVII веков, в византийской рукописи около 512 г. н. э. есть описание плода с оранжевыми корнями. Это указывает то, что какие-то мутантные сорта могли существовать и в то время.

    А вы любите морковку? Хотели бы попробовать желтый или фиолетовый вариант привычного овоща?

    Использованные источники: fb.ru

    Изначально морковь была фиолетового цвета

    Сообщить об опечатке

    В древние времена овощ использовали только в лечебных целях, для приготовления пищи стали применять уже оранжевую морковь, арабских сортов. Откуда появилась фиолетовая морковь, ее калорийность и химический состав. Полезные советы » Продукты питания. Зелёная редька.

    Использование в кулинарии и интересные факты о корнеплоде фиолетового цвета. Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow. Проростки ржи — секрет оздоровления знахарей Руси: польза и вред. Зелёная редька. Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин!

    Финиковая диета — сладкое похудение с пользой. Розовая соль. Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем! Использование в кулинарии и интересные факты о корнеплоде фиолетового цвета. Отбивные из курицы в панировке из сухарей.

    Как сделать фруктовую маску для лица в домашних условиях. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться. Полезные советы » Продукты питания. Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все материалы на сайте tutknow. Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений.

    Смотреть видео: Светофор 🚦 Беларусь 2022🚥 новинки марта

    Общая характеристика фиолетовой моркови

    Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Окаменевшие семена растения были обнаружены в гробницах, время «закладки» которых оценили как 5 тыс. Комментарии: 0 Раздел: Продукты питания. Проростки ржи — секрет оздоровления знахарей Руси: польза и вред.

    Как сделать фруктовую маску для лица в домашних условиях. Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений. Парфюмы в составе крема для лица. Откуда появилась фиолетовая морковь, ее калорийность и химический состав. Розовая соль. Финиковая диета — сладкое похудение с пользой.

    Видео по теме: Рулетка Слайм Челлендж / Вики Шоу

    Как человек познакомился с морковью

    Проростки ржи — секрет оздоровления знахарей Руси: польза и вред. Польза зелёного горошка для похудения.

    Полезные свойства и особенности употребления. Откуда появилась фиолетовая морковь, ее калорийность и химический состав. Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений Change privacy settings. Натуральная эко косметика.

    Другие фотографии в свободном пользовании. Комментарии: 0 Раздел: Продукты питания. Полное копирование материалов с сайта запрещено! Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте.

    Зелёная редька. Использование в кулинарии и интересные факты о корнеплоде фиолетового цвета. Финиковая диета — сладкое похудение с пользой. Влияние диеты на женские гормоны.

    Картофель Фиолетовый Описание СортаКартофель Сорт Голубизна ОписаниеЧто Выделяет Картофель При ГниенииКак Правильно Установить ТеплицуСорта Картошки Для Ленинградской ОбластиЗащита Растений От ЗаморозковТехнологическая Карта Возделывания Картофеля ОбразецБесшипный Крыжовник СортаЛучшие Сорта Картофеля Для УралаКак Ежевику Подготовить К ЗимеКорневая Система Грецкого ОрехаСорт Картофеля АрозаСорт Яблок Подарок ГрафскомуЛучшие Сорта Картофеля Для Северо ЗападаПолезен Ли Кроличий Навоз Для ОгородаПротравители Для Картофеля Какой ЛучшеУмный Горшок Для ЦветовПочему Окучивание Способствует Повышению Урожая КартофеляЛук Севок Ред Барон Описание СортаХранение Картофеля На БалконеСамые Лучшие Сорта Моркови Для ХраненияКорневая Система Грецкого ОрехаСорта Картошки Для Ленинградской Области