Апельсиновая Цедра

Содержание статьи:


  • Цитрусовая цедра – как заготовить, хранить и использовать
  • Апельсиновая цедра
  • Как сделать апельсиновую цедру в домашних условиях: простой способ
  • Как снять цедру с плодов цитрусовых
  • Апельсиновая цедра: полезные свойства, применение, как сделать в домашних условиях
  • Цитрусовая цедра – как заготовить, хранить и использовать

    Сегодня мы ничего готовить не будем, в этой статье речь пойдет о цитрусовой цедре - о ее видах, заготовке и применении.

    Многие из нас любят сочные апельсины, сладкие мандарины и ароматные грейпфруты, кожура от которых чаще всего выбрасывается. А зря! С цитрусовых корочек можно снять цедру или приготовить цукаты .

    Что же такое цедра? Это тончайший верхний слой кожуры цитрусовых. Многие считают, что в кулинарии используют только лимонную цедру, но это не так.

    Собрать цедру можно с любых цитрусовых – с лимонов, лаймов, мандаринов, апельсинов, померанцев и грейпфрутов. Качество цедры напрямую зависит от того, насколько тонко она была срезана с кожуры. Правильно снятая цедра должна быть толщиной не более 2 мм.

    Используют цитрусовую цедру как правило в свежем, сушеном или замороженном виде. К сожалению свежая цедра не всегда есть под рукой, а поскольку она прекрасно хранится, то лучше заготовить ее заранее.

    И сейчас я покажу вам как можно это сделать на примере апельсина и лимона.

    Для начала любые плоды необходимо тщательно обработать – помыть в теплой воде желательно жесткой щеточкой, а, чтобы цедра легче отделялась от белого горьковатого слоя, фрукты нужно ошпарить кипятком, а затем насухо вытереть.

    Существует несколько приспособлений, которыми можно снять цедру – специальный нож с острыми зубчиками, обычная овощечистка и мелкая терка.

    Для начала воспользуемся специальным ножом для снятия цедры.

    Признаться, я не очень люблю это приспособление, т.к. оно хорошо снимает цедру только с плотных, очень твердых фруктов, а с таких как мандарины, грейпфруты или мягкие апельсины снимать цедру неудобно.

    Гораздо удобней воспользоваться самой обычной овощечисткой, главное срезать верхний слой кожуры необходимо как можно тоньше.

    Делать это нужно не спеша, стараясь не задеть белый горький слой.

    Срезанную таким образом цедру как правило сушат, разложив в один слой на плоской тарелке при комнатной температуре в течение двух-трех дней, а затем измельчают в порошок в блендере, кофемолке или ступке. Ее также можно нарезать мелкой соломкой и далее использовать как в свежем, так и в сушеном виде.

    Но лично для меня самый удобный способ снятия цедры с помощью мелкой терки - это и проще, и быстрее.

    Главное снимать очень аккуратно только верхний слой, который имеет окраску, не захватывая белый подкорковый. Сильно не надавливаем, делаем пару движений в одном месте, а затем прокручивая фрукт, легко и просто снимаем цедру.

    Посмотрите видео: ПРОСТЕЙШИЙ СОВЕТ как отмыть \

    Таким образом снимается исключительно цедра, насыщенная эфирными маслами, обладающая приятным ароматом, характерным для каждого вида цитрусовых.

    Точно так же можно заготовить цедру, например, с лимона, в отличии от апельсиновой она более сухая. Лимонную цедру добавляют в соусы к рыбе и мясу, в рыбные супы, к нежным видам жаренного мяса и жареной рыбе, посыпав их цедрой непосредственно перед подачей на стол. Из нее готовят лимонную соль, а также приправу из перца с лимонным ароматом.

    Как я уже говорила выше, цедру можно использовать в любом виде, а хранить в сушеном или замороженном, но обязательно в герметичной таре. А есть еще один способ долгосрочного хранения, которым я чаще всего пользуюсь.

    Как правило с одного крупного фрукта получается одна столовая ложка натертой цедры и на каждую ложку цедры я беру две ложки сахара. Все хорошо перемешиваем, как бы перетираем и раскладываем в чистые сухие баночки с плотно закрывающимися крышками.

    Хранится такая заготовка в холодильнике довольно долго и используется по мере необходимости.

    При таком способе хранения сахар выступает консервантом, пропитывается эфирным маслом цедры и является прекрасным ароматизатором для кондитерских изделий и сладкой выпечки - пирогов, пирожков, кексов, печенья, куличей и булочек. Она используется как ингредиент во фруктовых и овощных салатах, в кондитерском производстве и при изготовлении сладких блюд, таких как компоты, кисели, желе, варенье, муссы, пудинги, мороженое, взбитые сливки и творожные пасты.

    Смотреть видео: 🍊Цитрусовая цедра – как заготовить, хранить и использовать🍋

    Особый вкус цедра придает различным рыбным, мясным блюдам и соусам, а также является одним из компонентов для приготовления салатных заправок и маринадов. А еще она удачно применяется при изготовлении коктейлей, лимонадов и всевозможных ароматных алкогольных настоек и ликеров.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Апельсиновая цедра

    апельсиновая цедра как сделать

    Ароматная и солнечная апельсиновая цедра – это волшебная натуральная пряность, которая в буквальном смысле преображает многие блюда домашней кухни. Выпечка, десерты, мороженое, напитки – им апельсиновая цедра добавляет характерный аромат и аппетитный цвет.

    Несомненно, вы можете сказать, мол, зачем заготавливать апельсиновую цедру впрок, если почти всегда свежие цитрусовые есть в продаже. Ну конечно, вы правы, дорогие мои. Но именно в таком виде эта ароматная пряность будет всегда у вас под рукой. Она долго хранится и не занимает много места.

    Видео по теме: ВКУСНОТА ИЗ АПЕЛЬСИНА - Ароматный цитрусовый мармелад

    Если вам все-таки интересно, я расскажу, как сделать апельсиновую цедру про запас. Это даже не рецепт, а небольшая подсказка, которая вам пригодится. Во всяком случае я на это надеюсь. Кстати, для этой пряности нам понадобится только самый верхний слой апельсинов. А вот из мякоти советую обязательно попробовать сделать ароматный и очень вкусный апельсиновый джем. Просто пальчики оближешь!

    Ингредиенты:

    Апельсин ( 4 штуки )

    Категории: Десерты, Заготовки на зиму, Постные блюда, Полезные мелочи
    Количество порций: 1
    Время приготовления: 5 часов

    Приготовление блюда по шагам:

    апельсиновая цедра как сделать

    Чтобы сделать апельсиновую цедру про запас, нам понадобятся свежие апельсины.

    апельсиновая цедра как сделать

    Фрукты у нас всегда привозные, поэтому их обрабатывают всякой химией. Постараемся от нее избавиться. Для этого очень тщательно моем фрукты под горячей водой жесткой стороной губки.

    апельсиновая цедра как сделать

    Посмотрите видео: Апельсиновый Ликер / Orange Liqueur / Домашний Ликер

    Затем закипятим воду, выключим огонь и положим в крутой кипяток чистые апельсины на пару минут.

    апельсиновая цедра как сделать

    Обсушиваем фрукты салфеткой и снимаем самый верхний слой до белой прослойки - это и есть цедра. Самый удобный способ - овощечистка.

    апельсиновая цедра как сделать

    Теперь выбирайте сами, как будете сушить цедру. Я сначала хотела с специальной сушилке, но потом передумала и воспользовалась духовкой. Выкладываем на пергамент цедру в один слой. Сушим в теплой духовке при 50 градусах около 4 часов. Можно сушить апельсиновую цедру и при комнатной температуре, но на это уйдет несколько суток.

    апельсиновая цедра как сделать

    Цедра будет готова, когда кусочки станут ломкими и полностью сухими.

    Смотреть видео: Цукаты из апельсиновых корочек

    апельсиновая цедра как сделать

    Теперь измельчим готовую цедру. Для этого воспользуемся кофемолкой. Степень помола выбирайте сами.

    апельсиновая цедра как сделать

    Всего из 4 апельсинов у меня получилось ровно 20 граммов сухой измельченной цедры. Это примерно 2,5-3 столовые ложки. Храним ее в герметичной посуде в сухом месте.

    Использованные источники: finecooking.ru

    Как сделать апельсиновую цедру в домашних условиях: простой способ

    апельсиновая цедра как сделать апельсиновая цедра как сделать

    Зимой, да и в другие сезоны, мы часто едим цитрусовые. А очистив мякоть, беспечно выбрасываем кожуру. И зря! Ведь многие кулинарные рецепты – не только десертов, но и соусов, мясных блюд, - предусматривают использование лимонной или апельсиновой цедры. А она не всегда под рукой. В данной статье я расскажу о пяти возможностях использования этого продукта.

    Смотреть видео: ДОМАШНИЙ ДЖИН. Очень простой и быстрый рецепт. Висельник.

    Но сначала нужно узнать, как сделать сушеную апельсиновую цедру дома. В этом нет ничего сложного, весь процесс займет у вас максимум 5 минут. Есть два способа это сделать, и оба крайне простые.

    апельсиновая цедра как сделать

    В каком виде используют апельсиновую цедру

    Для бисквитов часто кладут цитрусовый ароматизатор, который своей кислотой нормализирует сладость десерта. И эту апельсиновую цедру следует мелко-мелко истолочь. Можно это сделать в кофемолке, но есть простой способ приготовить продукт из свежего плода. Чем выгоден такой вариант? Тем, что у свежей цедры сохраняется насыщенный вкус и аромат, тогда как при сушке часть этим полезных качеств просто улетучивается. Что делать в таком случае?

    1. Берем один апельсин и тщательно его моем. Фермеры опрыскивают цитрусовые сады от вредителей, да и продавцы обрабатывают плоды, чтобы они не портились. Поэтому моем тщательно и под горячей водой.
    2. Берем терку с мелкой решеткой и начинаем пилить кожицу апельсина, срезая его оранжевую часть.
    3. Белую, горькую, оставляем. Все – у вас получилась небольшая порция свежей апельсиновой цедры.

    апельсиновая цедра как сделать

    Смотреть видео: Вы Больше Не Будете Выбрасывать Апельсиновую Кожуру После Просмотра

    Второй способ

    Также моем апельсин. Но вооружаемся мы не теркой, а ножом.

    апельсиновая цедра как сделать

    • Осторожно, чтобы не задеть белую часть плода, срезаем оранжевую кожуру. Можно сделать это одной непрерывной лентой. Кстати, такую спираль можно подвесить и она некоторое время прослужит вам как… освежитель воздуха.

    апельсиновая цедра как сделать

    • Но если у вас на апельсиновую кожуру другие, кулинарные виды, продолжим ее готовить. Устелем противень кулинарной бумагой.
    • Кожуру разместим так, чтобы кусочки не касались друг друга.
    • Включим духовку на самый маленький огонь, еще и приоткроем дверцу. В печи должно быть тепло, но не жарко. Поставим противень в духовку.
    • Присматривайте за цедрой как можно чаще. Она должна сушиться, а не печься.
    • Через 20 минут или полчаса кусочки затвердеют, а если они крупные, то и скрутятся.

    апельсиновая цедра как сделать

    Смотреть видео: Заготовка апельсиновой цедры 🍊 Как сделать цедру из апельсина в домашних условиях

    • Их нужно постепенно охладить при комнатной температуре и переложить в герметичный контейнер для хранения.

    апельсиновая цедра как сделать

    • Перед использованием в тесте или креме кусочки можно измельчить в кофемолке в порошок.

    Где использовать апельсиновую цедру

    Помимо десертов, этот продукт можно класть в маринады. Апельсин передаст кислецу и сладость мясу и рыбе. В таком случае цедру нужно измельчить до размера рисового зерна. А целую полоску можно залить слегка теплым оливковым маслом и поставить в темное место. Через неделю у вас получится ароматизированная цитрусовая заправка к салатам.

    Измельченную в порошок цедру можно смешать с травами и приправами, такими, как розмарин или тимьян. Такой сбор придаст необычный вкус вашим блюдам. Небольшие кусочки цедры можно просто бросить в чай – черный или зеленый.

    апельсиновая цедра как сделать

    Зимой, в самый разгар урожая цитрусовых, приготовьте себе ароматный глинтвейн. Для этого смешайте кусочки апельсиновой цедры, палочку корицы, несколько бутонов гвоздики и сахар. Залейте эти рождественские пряности горячим вином и немного проварите.

    Смотреть видео: 7 Потрясающих идей для выпечки из дрожжевого теста. №5 - просто божественно!

    Использованные источники: www.syl.ru

    Как снять цедру с плодов цитрусовых

    Цедра – яркий наружный слой лимонов, апельсинов, мандаринов, лаймов – содержит эфирные масла, которые придают цитрусовым характерный пряно-свежий аромат. Именно за этот аромат цедру часто добавляют в блюда.

    апельсиновая цедра как сделать

    • цитрусовые
    • терка
    • кусок фольги
    • нож для очистки овощей («экономка»)

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    апельсиновая цедра как сделать

    Прежде чем снять цедру, вымойте цитрусовые щеткой под струей теплой воды, а затем положите в дуршлаг и обдайте кипятком. Так с поверхности плодов смываются химические вещества, которыми обрабатывают цитрусовые во время выращивания, хранения и транспортировки.

    апельсиновая цедра как сделать

    Посмотрите видео: Цедра апельсина впрок ✤ Два варианта

    Под тонким цветным слоем цедры находится белая губчатая мякоть. Она не имеет аромата, более того, может горчить и испортить вкус блюда. Поэтому когда мы говорим «цедра», имеется в виду только тонкий яркий ароматный слой, без мякоти.

    апельсиновая цедра как сделать

    Ленточки цедры шириной 1–2 см. Маленьким острым ножом или ножом для чистки овощей, так называемой «экономкой», срезаем тонкие ленточки цедры с плода. Срезанная таким образом цедра используется для ароматизации сиропов, напитков, отваров.

    апельсиновая цедра как сделать

    Стружка из цедры. Специальным ножом для снятия цедры можно снять тонкие ленточки-стружки одинаковой ширины. Такие стружки цедры хорошо использовать для украшения блюд.

    апельсиновая цедра как сделать

    Посмотрите видео: Немного КЕФИРА и🍊 БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ, АРОМАТНОЕ , Слоеное с НАЧИНКОЙ у ВАС на Столе. Выпечка к ЧАЮ

    Мелко натертая цедра. Если у вас нет специальной терки для снятия цедры, можно натереть цедру на самой обычной терке. Используйте сторону терки с выс­тупающими зубцами. Отрежьте кусочек фольги и плотно прижмите его к зубцам терки так, чтобы они прокололи фольгу. Натирайте цедру, часто переворачивая плод. Следите, чтобы натиралась только цедра, а не белая мякоть.

    апельсиновая цедра как сделать

    Когда вы увидите, что между зубцами терки собралось нужное количество цедры, аккуратно снимите кусочек фольги. Вся натертая цедра останется на нем.

    Использованные источники: www.gastronom.ru

    Апельсиновая цедра: полезные свойства, применение, как сделать в домашних условиях

    В каком виде используют апельсиновую цедру

    Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Быстрые сырники из творога с манкой. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться. Влияние диеты на женские гормоны.

    Понравился рецепт? Такой сбор придаст необычный вкус вашим блюдам. Сушим в теплой духовке при 50 градусах около 4 часов. С чем носить джинсы скинни: 11 идей.

    Цедра будет готова, когда кусочки станут ломкими и полностью сухими. Апельсин 4 штуки. Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений Change privacy settings. Во всяком случае я на это надеюсь. Ну конечно, вы правы, дорогие мои. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться. Количество порций — любое Время приготовления — минут для подготовки цедры и время для сушки.

    Апельсин 4 штуки. Если вам все-таки интересно, я расскажу, как сделать апельсиновую цедру про запас. И зря! Понравился рецепт?

    Видео по теме: ТВОРОЖНЫЕ СЫРНИКИ БЕЗ МУКИ/ОГОВОРКА ЗА МУКУ

    Цедра апельсина: как сделать в домашних условиях

    Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Используется для входа. Зимой, в самый разгар урожая цитрусовых, приготовьте себе ароматный глинтвейн. Распечатать Апельсиновая цедра пятница, 10 апреля г. Засушим ее впрок! Калорийность на г — 16 ккал.

    Апельсин 4 штуки. Постараемся от нее избавиться. Быстрые сырники из творога с манкой. Самый удобный способ - овощечистка. Получать новости сайта. Теперь выбирайте сами, как будете сушить цедру. А она не всегда под рукой.

    А очистив мякоть, беспечно выбрасываем кожуру. Выпечка, десерты, мороженое, напитки — им апельсиновая цедра добавляет характерный аромат и аппетитный цвет. Степень помола выбирайте сами. В данной статье я расскажу о пяти возможностях использования этого продукта. Распечатать Апельсиновая цедра пятница, 10 апреля г. Для бисквитов часто кладут цитрусовый ароматизатор, который своей кислотой нормализирует сладость десерта.

    Всего из 4 апельсинов у меня получилось ровно 20 граммов сухой измельченной цедры. А очистив мякоть, беспечно выбрасываем кожуру. Выкладываем на пергамент цедру в один слой.

    Смотреть видео: Апельсиновый Ликер / Orange Liqueur / Домашний Ликер

    Состав и калорийность

    Такой сбор придаст необычный вкус вашим блюдам. Ароматная и солнечная апельсиновая цедра — это волшебная натуральная пряность, которая в буквальном смысле преображает многие блюда домашней кухни. А целую полоску можно залить слегка теплым оливковым маслом и поставить в темное место. Для этого очень тщательно моем фрукты под горячей водой жесткой стороной губки. Цедра будет готова, когда кусочки станут ломкими и полностью сухими. Домашний лимонад.

    Категории: Десерты , Заготовки на зиму , Постные блюда , Полезные мелочи Количество порций: 1 Время приготовления: 5 часов. Затем закипятим воду, выключим огонь и положим в крутой кипяток чистые апельсины на пару минут. Несомненно, вы можете сказать, мол, зачем заготавливать апельсиновую цедру впрок, если почти всегда свежие цитрусовые есть в продаже. Зимой, да и в другие сезоны, мы часто едим цитрусовые. Ну конечно, вы правы, дорогие мои.

    Тушеная говядина - 3 лучших рецепта. Тем, что у свежей цедры сохраняется насыщенный вкус и аромат, тогда как при сушке часть этим полезных качеств просто улетучивается. Степень помола выбирайте сами. Есть два способа это сделать, и оба крайне простые. Поделитесь им в соцсетях со своими друзьями - сделайте и их жизнь вкуснее! Для бисквитов часто кладут цитрусовый ароматизатор, который своей кислотой нормализирует сладость десерта. Конвертики из лаваша с сыром и яйцом.

    В данной статье я расскажу о пяти возможностях использования этого продукта. Пускай крем будет иметь желтоватый оттенок, главное, что нет красителей! Небольшие кусочки цедры можно просто бросить в чай — черный или зеленый. А очистив мякоть, беспечно выбрасываем кожуру. Конвертики из лаваша с сыром и яйцом. Что делать в таком случае? Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий.

    Огурцы Лучшие СортаЛучшие Сорта Огурцов Для ЗасолкиДикий Чеснок Полезные СвойстваПересадка Клубники ОсеньюКак Хранить Георгины ЗимойПересадка Клубники ОсеньюФиалка Не Цветет Что ДелатьГнезда Для ГолубейЛучшие Сорта Перца Для ТеплицыСорта Моркови Для Зимнего ХраненияСорт Клубники Хоней Фото И ОписаниеОгурцы Лучшие СортаСорт Томата АлсуСорт Клубники Елизавета 2 Описание И ФотоКак Сажать КукурузуАпельсиновая Цедра Как СделатьКрасная Смородина Йонкер Ван Тетс Описание СортаКак Хранить Георгины ЗимойКак Избавиться От ОсотаИтальянские Сорта КлубникиКлубника Корона Описание СортаНужно Ли Укрывать Клубнику На ЗимуКак Вырастить Клубнику На Подоконнике В КвартиреСорт Апельсина С Красной Мякотью КроссвордСорт Яблок Топаз