Как Сохранить Огурцы Свежими Дома Подольше

Содержание статьи:


  • Бабушка научила, как сохранить огурцы свежими в банке до зимы. В январе они как будто только сорваны с грядки
  • Как хранить свежие огурцы, чтобы они не портились максимально долго
  • Как сохранить огурцы свежими на зиму
  • Бабушка научила, как сохранить огурцы свежими в банке до зимы. В январе они как будто только сорваны с грядки

    Сейчас, когда обилие свежих овощей и фруктов, самое время позаботиться о запасах на зиму. Как правило, мы закатываем все по банкам, но после термической обработки ни о какой свежести не может быть и речи – ягода и овощи получаются другие, но тоже вкусные. Сегодня я вас научу, как закатать огурцы в банке, чтобы спустя несколько месяцев их открыть и съесть свежими, как будто только что с грядки.

    Этим способом пользовалась еще моя бабушка, которой уже нет с нами больше 10 лет. Я тогда была еще подростком, но все помню. Благодаря ей свежими зимой мы ели не только огурцы, но еще и помидоры, яблоки (хотя есть варианты куда проще, чем описанный ниже), абрикосы, сливы. Я же расскажу и по мере возможности покажу на фото вариант сохранения надолго на зеленцах.

    Первым делом нам нужно собрать урожай, который хотим сохранить в свежем виде до зимы. Берем только что сорванные с грядки. Те плоды, что уже полежали в ведре или несколько дней, не подойдут!

    Рвем огурцы, выбирая спелые, без болячек, царапин, то есть без малейшей порчи. Моем их хорошенечко под проточной водой и выкладываем на просушку. Нам нужны абсолютно сухие огурцы. Не замачиваем, как перед засолкой! Можно в принципе протереть влажной тряпочкой, если огурцы визуально более или менее чистые, кому как будет удобно.

    Складываем плоды в чистую, сухую и простерилизованную банку. Плотно укладывать не нужно. Если будут пустые места, ничего страшного. И не до самого верха, нужно оставить немного свободного пространства.

    Далее нам понадобится парафиновая свеча. Брать можно любую (я имею в виду про размер), но главное – не ароматизированную. Подойдет даже тонкая церковная.

    Устанавливаем ее на нашу кучку огурцов в банке, чтобы верх свечи был ниже горлышка банки, и поджигаем. Получится своеобразный стеклянный подсвечник. Оставляем в таком виде наши огурцы (с зажженной свечкой) на 5-8 минут, чтобы кислород, находящийся на дне банки, выгорел и поднялся вверх.

    Выждав указанное время и не туша огонь, аккуратно накрываем банку крышкой. Брать можно любую – под ключ или винтовую, но только тоже после стерилизации. Закатываем банку с огурцами так, чтобы не потухла свеча. Она должна еще немного прогореть при закупоренной крышке, около 30-40 секунд.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Как хранить свежие огурцы, чтобы они не портились максимально долго

    Огурцы по праву занимают одно из лидирующих мест по популярности среди овощей. Свежесть и полезные вещества позволяют использовать их не только в салатах и заготовках, но и в косметологии.

    Видео по теме: Как сохранить огурцы (и не только!) СВЕЖИМИ даже на зиму — ВОЛШЕБНЫЙ СПОСОБ!

    Но лето проходит быстро, а в зимний период ими можно насладиться только в консервированном виде. В магазинах зимой продаются свежие овощи, но их цена выше, чем летом, а вкусовые качества тепличных овощей уступают выращенным в сезон. Из этой статье вы узнаете, как выбрать и сохранить огурцы свежими на зиму в домашних условиях. Где же держать этот овощ до весны, чтобы он не потерял полезные качества?

    Как правильно хранить свежие огурцы

    Прежде чем приступить к процедуре сохранения, необходимо отобрать правильные плоды.

    Внимание! Выращенные в теплице огурцы не подходят для длительного хранения. Выбирайте грунтовые плоды с плотной кожицей.

    Выбор и подготовка овощей

    Для тех, кто собирается хранить выращенные на собственном огороде овощи, не составит труда отобрать хорошие плоды. А вот при покупке огурцов на рынке следует внимательно отнестись к их качеству.

    Для длительного хранения свежих овощей необходимо выбирать только что сорванные плоды. Полежавшие и подвядшие категорически не подходят. Выбирайте плоды среднего размера, так как маленькие быстро испортятся, а большие будут горчить.

    Посмотрите видео: Как сохранить помидоры свежими до Нового Года)))

    Обратите внимание на наличие пятен и повреждений на плодах — такие экземпляры тоже лучше не использовать.

    как сохранить огурцы свежими на зиму

    Часто, покупая огурцы на рынке, можно столкнуться с тем, что на них есть капельки воды. Это значит, что овощи держали некоторое время в воде для придания им плотности. Ни в коем случае не приобретайте такие плоды для длительного хранения.

    Не рекомендуется мыть овощи перед закладкой на хранение, так как на них существует природная защита от порчи и гниения, которая при контакте с водой исчезает.

    Внимание! Хранение влажных огурцов приводит к их порче, гниению и развитию плесневого грибка.

    Перед хранением плоды следует просушить в хорошо проветриваемом месте, но не на солнце — там они потеряют свою естественную влагу.

    Условия и сроки хранения

    Сохранить огурцы свежими в домашних условиях в течение 3–5 дней не составит труда, но этот срок можно увеличить до 3–5 месяцев.

    Видео по теме: Свежие огурцы осеннего сбора лежат до 15 января и даже дольше!

    Основное правило хранения овощей в домашних условиях — соблюдение температуры: она не должна превышать 15 °С и опускаться ниже 0 °С. При таких показателях овощи хранятся в холодильнике, подвале, кладовке, на балконе.

    Огурец — это овощ с высоким содержанием воды, которая имеет свойство испаряться даже при температурном режиме, приближенном к нулю. Следуя нашим рекомендациям, вы сохраните огурцы до весны без значительной потери их естественной влаги.

    Варианты хранения

    Существует много проверенных способов длительного хранения. Рассмотрим подробно некоторые из них.

    В холодильнике

    как сохранить огурцы свежими на зиму

    Самый простой вариант хранения — положить огурцы в холодильник:

    1. В отсек для хранения овощей. Для хранения огурцов в этом отсеке не требуется дополнительная подготовка. Сорванные с грядки или купленные на рынке плоды, не промывая водой, положите в холодильник. В таком состоянии они сохранятся в течение 3–5 дней.
    2. В полиэтиленовом пакете. Увеличить срок хранения до 1-2 недель можно с помощью полиэтиленового пакета. Сложите сухие овощи в пакет, сверху положите влажную марлю и отправьте на хранение в холодильник.
    3. В яичной оболочке. Смажьте каждый плод отдельно яичным белком и оставьте просохнуть. Затем сложите все в стеклянные банки или пластиковые контейнеры и поместите в холодильник. Не используйте для хранения металлическую тару. Яичный белок образует защитный слой на плодах, который не пропускает кислород, тем самым предотвращая гниение огурчиков. С помощью этого метода вы сохраните их на срок до 2-х месяцев.
    4. В воде. Огурец на 95% состоит из воды, поэтому при потере влаги портится. В не металлическую тару сложите хвостиками вниз подготовленные огурцы и залейте холодной водой. Не стоит наливать много воды, каждые сутки ее необходимо менять. По мере потери влаги огурцы будут пополнять ее за счет воды на дне тары. Срок хранения огурцов в таком виде — 3-4 недели.

    В квартире

    Хранить овощи можно и при комнатной температуре. При таком методе хранения огурчики остаются свежими в течение 2-3 дней. Овощи следует уложить в деревянный ящик, картонную коробку или пластиковый лоток.

    Посмотрите видео: как сохранить огурцы в холодильнике свежими на месяц и более

    Температура воздуха в помещении не должна превышать 15 °С, влажность — 90-95%. При температуре ниже 10 °С овощи сохранятся до 10 дней.

    В погребе

    Самое продолжительное время хранения обеспечивает подвал. В нем температура воздуха не опускается ниже 0 °С, поэтому овощи не замораживаются и лежат до весны, сохраняя максимальное количество полезных веществ. Хранить продукт в подвале рекомендуется в глиняной посуде.

    Видео по теме: Как сохранить огурцы свежими на зиму. Турецкий салат из огурцов и йогурта (джаджик).

    как сохранить огурцы свежими на зиму

    В песке

    Подготовленные огурцы уложите в посуду и засыпьте сухим песком, накройте крышкой и спустите в подвал. Песок для таких целей лучше высушить в духовом шкафу. После просушки обязательно дайте ему остыть. Заготовленные таким способом огурчики хранятся до 7 месяцев.

    В вакууме

    Современные технологии позволяют без труда сохранить овощи свежими и хрустящими до 3-х месяцев в безвоздушном пространстве, то есть вакууме.

    Огурцы вымочите в течение 6 часов в холодной воде, чтобы они лишились воздуха. Затем уложите в банку и закройте специальной крышкой с насосом. Такое приспособление можно приобрести в отделах техники и хозяйственных приспособлений для кухонь. Допускается открывать банку и вновь ее закрывать, создавая вакуум, чтобы продолжить хранение.

    В бумаге

    Еще один способ хранения — в подвале в бумаге. Оберните каждый плод отдельно в бумагу или бумажную салфетку и сложите в открытую тару. В таком состоянии огурцы сохранятся до нового года.

    В испарениях уксусной эссенции

    Для этого способа понадобится неметаллическая кастрюля. На дно кастрюли налейте уксусную эссенцию примерно на один палец. Сверху установите решетку, сложите на нее огурцы в несколько слоев и накройте крышкой. Свежесть плодов продлится за счет испарения уксусной эссенции.

    Посмотрите видео: Эксперимент огурцы свежие в банке

    В банке

    Сохранить огурцы в банке можно, не прибегая к процессу консервации. Для этого ополосните овощи кипятком и просушите их. На дно чистой сухой банки положите измельченный хрен и наполните огурцами. Плотно закройте крышкой и спустите в подвал. Хранить такие огурцы следует не более 2-х месяцев.

    Важно! Независимо от того, какой способ хранения вы выберете, огурцы необходимо осматривать каждые 2-3 дня. Испорченные экземпляры обязательно следует удалять.

    Можно ли сохранить свежие огурцы до зимы

    Еще один способ хранения свежих огурцов — заморозка. Этот метод хозяйки используют не так часто из-за того, что при разморозке продукт теряет влагу и становится вялым и невкусным. Однако для дальнейшего использования огурцов в приготовлении окрошки такой метод хранения подходит.

    Как это сделать

    Чтобы заморозить огурцы, тщательно их промойте и просушите полотенцем. После этого нарежьте кубиками и разделите на порции, достаточные для приготовления одной кастрюли окрошки. Каждую порцию сложите в пакет и отправьте в морозильную камеру для хранения.

    Размораживать такую заготовку не рекомендуется. В готовую окрошку положите одну порцию замороженных огурчиков и оставьте на 10–15 минут настояться. Когда огурцы разморозятся, они не потеряют полезные свойства и вкусовые качества.

    Хранить замороженные огурцы в морозильной камере рекомендуется не более 12 месяцев.

    Смотреть видео: СУПЕР СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ТОМАТОВ КРУГЛЫЙ ГОД!!!

    Как нельзя хранить огурцы и почему

    Самый опасный «сосед» для спелых огурчиков при хранении — этилен. Он способствует ускорению созревания фруктов и овощей. Однако огурцы, после того как их сорвали с грядки, не способны дозревать. Вместо этого они желтеют, теряют жидкость и становятся непригодными для употребления.

    Все овощи и фрукты, которые содержат этилен, не рекомендуется хранить вместе с огурцами. К таким продуктам относятся яблоки, груши, бананы, помидоры, дыни.

    При хранении огурцов в полиэтиленовых пакетах не закрывайте их плотно или сделайте отверстия, тогда продукт сохранится дольше благодаря поступающему в пакеты воздуху. В плотно закрытом пакете накапливается конденсат, что влечет за собой быстрое гниение овощей.

    Общие рекомендации и полезные советы

    Еще несколько полезных, проверенных советов по хранению огурцов, которые помогут при подготовке продукта:

    1. Для длительного хранения выбирайте плоды с плотной зеленой кожицей. Семенные (перезревшие) и пожелтевшие непригодны для длительного хранения.
    2. Не пытайтесь сохранить на длительное время корнишоны. Они быстро потеряют влагу и испортятся, как и тепличные сорта огурцов.
    3. Не покупайте для длительного хранения свежие овощи с очень холодной витрины. Перепады температуры ускоряют процесс их порчи.
    4. При хранении овощей внимательно следите за температурным режимом. При температуре ниже нуля огурцы размягчаются, на них появляется слизь.

    Заключение

    Все перечисленные советы и рекомендации по хранению свежих огурцов опробованы большим количеством хозяек со всего мира. Выбирайте для себя наиболее удобный способ и наслаждайтесь вкусом свежих огурцов весь год. Приложив немного усилий, зимой можно порадовать себя полезной и вкусной частицей лета.

    Смотреть видео: Как СОХРАНИТЬ ПОМИДОРЫ свежими всю ЗИМУ ! Очень просто !

    Использованные источники: agronom.expert

    Как сохранить огурцы свежими на зиму

    Как сохранить огурцы свежими подольше

    Способ, похожий на предыдущий, — хранение в водоеме. МЕНЮ Огородум. Не рекомендуется мыть огурцы перед закладкой. Огурцы необходимо аккуратно промыть и промокнуть полотенцем до сухости.

    Не рекомендуется мыть огурцы перед закладкой. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название — «болгарский». При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна. Не обещаем, что получится сохранить огурцы свежими с осени до нового года, но значительно продлить срок годности овощей точно получится.

    Суть данного метода заключается в том, что по мере потери влаги огурцы смогут восполнять ее и дольше оставаться свежими. Заполнив тару полностью, поставьте ее в отделение для овощей. Насладившись вкусом и ароматом летнего урожая, многие хозяйки задумываются о заготовке овоща на зиму. Также не подходят для сбережения тепличные сорта с ускоренным периодом созревания. Используя капусту, можно хранить свежие огурцы до весны. Лучше всего сохраняются плоды специальных сортов, например, «Нежинский» , «Харьковский», «Садко», «Конкурент» и др.

    Далее поговорим о том, как хранить огурцы в домашних условиях, чтобы не вяли и оставались максимально полезными. Обработанные плоды хранят в холодильнике в контейнере для овощей. Для этого каждый экземпляр необходимо замотать в бумажное полотенце, салфетку или бумагу для выпечки, затем сложить все огурцы в целлофановый пакет. Умные советы садоводам - ogorodum. Чтобы снятые с куста огурцы хранились долго, они должны быть свежими. От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год если сорт очень понравился. Данными способами пользовались задолго до появления холодильников.

    Посмотрите видео: Заморозка огурцов отличный проверенный способ на зиму

    Какие огурцы дольше хранятся

    Как еще можно сохранить огурцы свежими до морозов? Накрывают пленкой. Если на вашем участке есть хотя бы небольшой пруд, в котором при минусовой температуре не замерзает вода, то огурцы можно расположить прямо в воде.

    Намочите отрез натуральной ткани и заверните в него урожай. Перегной — перепревший навоз или птичий помет. Используя капусту, можно хранить свежие огурцы до весны. В маленькой Дании любой участок земли — очень дорогое удовольствие. В такой прохладной и влажной среде можно хранить овощи достаточно долго. Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.

    Посмотрите видео: Как сохранить помидоры свежими на зиму. Эксперимент.

    Какие плоды подходят для хранения

    Когда придет время сбора урожая, опустите капустные головки с огурцами внутри в погреб. Еще один фактор — высокая цена на привозной урожай, которая ощутимо бьет по карману. Не рекомендуется мыть огурцы перед закладкой. Хранить огурцы можно в обычных картонных ящиках. Самый простой метод, не требующий предварительной подготовки, — сложить их в отделение для овощей. Нашли ошибку?

    Также внимательно осмотрите кожицу огурцов на предмет повреждений они могут появиться по дороге к месту хранения. Нашли ошибку? В таком виде поместите овощи в холодильник, ничем не закрывая сверху. Перед покупкой не забудьте узнать сорт овощей. Значительно дольше можно хранить огурцы в холодильнике.

    Продлить срок хранения огурцов в холодильнике до недель позволит обычная вода. Заполнив тару полностью, поставьте ее в отделение для овощей.

    Клубника Корона Описание СортаКлубника В Трубах ФотоШалфей Дубравный СортаСорт Томата УтенокТомат Медовый Салют Описание СортаФиалка Не Цветет Что ДелатьСмородина Экзотика Описание СортаГлостер Сорт ЯблокНадо Ли Обрезать Ремонтантную Клубнику На ЗимуСенник Для СенаСорт Томата УтенокСорт Клубники Хоней Фото И ОписаниеКлубника Остара Описание СортаОстара Земляника СадоваяКак Избавиться От ОсотаСорт Жимолости ТунгусПодкормка Клубники Во Время Цветения И ПлодоношенияДикий Чеснок Полезные СвойстваСколько Косточек В АрбузеЛучшие Сорта Перца Для ТеплицыОбрезка Клубники Осенью